병을 치료하고 건강을 지키는 6가지 국물
국은 식탁에서 빼놓을 수 없는 요리이며, 특유의 건강 기능으로 영양학자들로부터 찬사를 받고 있다. 아래에서는 흔한 국물의 건강 효과를 소개한다.
닭고기 국물: 감기 예방
미국 학자들의 연구에 따르면, 특히 암탉 고기 국물에 함유된 특별한 영양소는 목구멍과 기관지 점막의 혈액 순환을 가속화하고, 점액 분비를 증가시켜 호흡기 내의 바이러스를 신속히 제거하며, 기침, 목마름, 목 아픔 등의 증상을 완화하는 데 효과적이며, 감기, 기관지염 등에 대한 예방 효과가 독특하다. 특히 몸이 약하거나 질환이 많은 사람에게 특히 유익하다.
뼈 국물: 노화 방지
중년이 되면 피부가 건조하고 탄력이 없어지고 주름이 생기며, 어지럼증, 가슴 답답함, 신경쇠약 등을 경험하게 되고, 심지어 심뇌혈관 질환까지 유발할 수 있다. 이는 미세순환 장애의 결과이다. 뼛속에 함유된 특별한 영양소와 콜라겐 단백질 등은 미세순환을 원활하게 하여 이러한 노화 증상을 개선할 수 있다. 특히 50~59세 사이의 10년간은 인체의 미세순환이 정점에서 감소로 전환되는 전환기로, 노화 속도가 빠르므로, 뼛속 국물을 자주 마시면 약물로는 달성하기 어려운 효과를 얻을 수 있다.
면국물: 기억력 강화
사람의 기억력은 아세틸콜린이라는 물질과 관련이 있다. 이는 신경전달물질로, 뇌의 기억 기능을 강화한다. 뇌 속 아세틸콜린이 부족하면 기억력이 크게 저하된다. 뇌 속 아세틸콜린을 보충하는 가장 좋은 방법은 레시틴이 풍부한 음식을 많이 먹는 것이다. 면류는 그 중 하나이다. 레시틴은 물과 쉽게 결합하는 특징이 있어, 면을 끓일 때 많은 레시틴이 국물에 녹아 나온다. 따라서 면국물을 자주 마시면 뇌를 보충할 수 있다.
생선 국물: 천식 예방
생선 국물에는 항염 작용이 있는 특수 지방산이 포함되어 있어, 호흡기 염증을 막고 천식 발작을 예방할 수 있다. 주 2~3회 생선 국물(특히 연어 같은 지방이 많은 신선한 생선으로 끓인 것)을 마시면, 호흡기 감염으로 인한 천식 발생률이 75% 감소한다.
채소 국물: 오염물 제거
다양한 신선한 채소에는 많은 알칼리성 성분이 포함되어 있으며, 이는 국물에 녹아 들어간다. 채소 국물을 마시면 체내 혈액이 약간 알칼리성으로 변하고, 세포 속에 축적된 오염물이나 독성 물질이 다시 녹아 배설되며, 소변을 통해 체외로 배출된다. 그래서 채소 국물을 '최고의 인간 청소제'라고 불린다.
미역국물: 대사 활성화
미역은 다양한 미네랄인 요오드를 풍부하게 함유하고 있으며, 요오드는 갑상선 호르몬 합성에 도움을 준다. 이 과정은 인체 기본 대사를 높이고 피부 혈류를 가속화하여 인체의 대사 활성을 증진시킨다.
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