病気予防・健康維持の六種のスープ
スープは食卓に欠かせない料理であり、その特有の健康効果から栄養学者たちの称賛を受けている。以下に代表的なスープの健康効果を紹介する。
鶏スープは風邪予防
アメリカの研究者らの調査によると、特に母鶏のスープには特殊な栄養成分が含まれており、喉や気管の粘膜の血流を促進し、粘液の分泌を増やし、呼吸器系のウイルスを即座に除去し、咳、咽頭乾燥、喉の痛みなどの症状を緩和する効果がある。風邪や気管支炎の予防・治療において特に効果的であり、体が弱い人にとっては特に有益である。
骨スープは老化防止
中年以降、肌は乾燥し、弛緩し、弾力性が低下し、しわが現れ、めまい、胸の圧迫感、神経衰弱を訴え、場合によっては心脳血管疾患に至ることもある。これらは微循環障害の結果である。骨スープに含まれる特殊栄養成分やコラーゲンは微循環を整える働きがあり、上記の老化症状を改善する。特に50〜59歳の10年間は、人体の微循環が盛りから衰えへと移行する転換期であり、老化速度が速くなる。この時期に骨スープを多く飲むことで、薬では到達できない効果が得られる。
麺湯は記憶力強化
人の記憶力は「アセチルコリン」と呼ばれる物質に関係しており、これは神経伝達物質であり、脳の記憶機能を強化する。脳内アセチルコリンが不足すると、記憶力は大幅に低下する。アセチルコリンを補充する最良の方法は、卵磷脂を多く含む食品を摂取することである。うどんもその一つである。卵磷脂は水に非常にやすく結合する性質があり、うどんを煮る際に大量の卵磷脂がスープに溶け出す。したがって、うどんのスープを多く飲むことで脳を補うことができる。
魚スープは喘息予防
魚スープには特殊な不飽和脂肪酸が含まれており、抗炎症作用があり、呼吸器系の炎症を防ぎ、喘息の発作を防ぐ。週に2〜3回、金槍魚などの脂質の多い新鮮な魚を使ってスープを煮る（特に金槍魚がおすすめ）と、呼吸器感染による喘息の発症率が75％減少する。
野菜スープは汚染対策
さまざまな新鮮な野菜には大量のアルカリ性成分が含まれており、スープに溶け出し、体内の血液を弱アルカリ性に保つ。これにより、細胞内に沈着した汚染物質や毒素が再び溶解し、尿とともに体外に排出される。そのため、野菜スープは「最良の人体クリーナー」と称される。
昆布スープは代謝促進
昆布には大量の微量元素ヨウ素が含まれており、ヨウ素は甲状腺ホルモン合成に寄与する。このプロセスにより基礎代謝が向上し、皮膚の血流が速くなり、結果として人体の代謝を活性化する。
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