Giá trị dược lý của món ăn từ nấm

1. Lấy gạo tẻ 50 gram, nấu cháo theo cách thông thường, khi gần chín thì cho nấm đã rửa sạch, thái sợi hoặc cắt miếng nhỏ 10 gram vào, nấu đến khi gạo chín thì ăn được, có thể chữa chứng buồn nôn do nhiệt dạ dày, tiêu chảy do nhiệt ruột, kém ăn.
2. Lấy nấm tươi 6 gram, cá thu sống một con, nấu với nước sạch không thêm muối, khi chín thì ăn cá và uống nước hầm, có thể chữa trẻ em mắc bệnh đậu mùa phát ban chậm.
3. Lấy nấm 10 gram, sắc lấy nước, uống 1 lần mỗi ngày, có thể chữa viêm phế quản mạn tính, ho có đờm.
4. Lấy nấm phơi khô, tán thành bột, uống với nước ấm, mỗi lần 3 gram, ngày uống 2 lần, có thể chữa xuất huyết tử cung, chảy máu trực tràng, chảy máu trĩ.
5. Theo nghiên cứu y học hiện đại, nấm chứa chất gây cảm ứng interferon, có thể kích thích sản sinh interferon, do đó có hiệu quả tốt đối với virus viêm miệng bóng nước, virus viêm não, v.v.
6. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chiết xuất từ nấm một loại polysaccharide có tác dụng chống ung thư, có hiệu quả nhất định đối với ung thư vú, ung thư da, ung thư phổi.
7. Viên thuốc chiết xuất từ nước sắc nấm tươi có thể điều trị viêm gan mạn tính hoặc kéo dài, do đó người mắc bệnh gan nên ăn nấm.
8. Nấm còn có tác dụng giảm cholesterol trong máu, các enzyme như lipase và tyrosinase trong nấm có khả năng hạ huyết áp, vì vậy nấm là thực phẩm chức năng lý tưởng cho người cao huyết áp và bệnh tim mạch. Ngoài ra, nấm còn có tác dụng hạ đường huyết nhất định, người mắc tiểu đường nếu bị rối loạn tiêu hóa nên ăn nấm, vì nấm chứa nhiều enzym như pepsin, có thể phân giải protein và chất béo. Nghiên cứu dược lý cho thấy dịch nuôi cấy nấm còn có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn tụ cầu vàng, Salmonella, E. coli.