วิธีแยกแยะคุณภาพของเหล้า

วิธีแยกแยะคุณภาพของเหล้า
การประเมินคุณภาพของเหล้า ควรพิจารณาจาก 3 ด้านหลัก ได้แก่ สี กลิ่น และรสชาติ
1. เหล้าขาว สีควรเป็นสีใส ไม่มีสิ่งสกปรก ไม่มีตะกอน สามารถเทเหล้าลงในถ้วย ดูว่ามีคราบเป็นวงหรือไม่ ดูภายใต้แสงสว่าง ดูว่ามีสิ่งสกปรกหรือตะกอนหรือไม่ ถ้าไม่มีถือว่าดี กลิ่นของเหล้าขาว ควรดม ถ้าเปิดขวด ได้กลิ่นที่กลมกลืน ทำให้รู้สึกดี ผู้เชี่ยวชาญหรือคนที่ดื่มบ่อยๆ ยังสามารถรู้ได้ว่าเป็นกลิ่นหลัก เช่น กลิ่นชาเขียว กลิ่นหอมบริสุทธิ์ กลิ่นสมดุล; กลิ่นเข้มข้น กลิ่นหอมแรง; กลิ่นซอส กลิ่นหอมเข้มข้น; กลิ่นข้าว กลิ่นหอมอ่อน กลิ่นของเหล้าขาวที่ดี ควรเป็นรสชาติเข้มข้น ไม่มีกลิ่นแปลก ไม่มีความรุนแรง รสชาติที่ดี พอชิม กลิ่นจะเต็มปาก กลืนแล้วมีกลิ่นค้างยาว ควรใช้ปลายลิ้นและลำคอชิมอย่างละเอียด จึงจะรู้ว่ารสชาติของเหล้าดีหรือไม่
2. เหล้าหมัก เหล้าหมักที่ดีควรเป็นสีเหลืองอ่อน ใส หรือสีน้ำตาลเข้ม หรือสีแดงส้ม ขึ้นอยู่กับชนิด ต้องมีประกาย ไม่มีตะกอน กลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นแปลก รสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย ไม่มีรสเปรี้ยวขม
3. ไวน์ มีหลายชนิด รูปแบบผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน ไวน์ขาวมีสีใกล้กับสีใส แต่เนื่องจากสีของผลไม้ต่างกัน จึงมีสีตั้งแต่เหลืองอ่อน ทองเหลือง เหลืองอ่อนมีสีเขียวเล็กน้อย ทองเหลือง ไวน์ขาวที่มีสีเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มถือว่าไม่ดี สำหรับไวน์แดง ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น จึงมีสีตั้งแต่แดงอัญมณีธรรมชาติ แดงอัญมณี แดงเหมือนลูกพลับ แดงเหมือนเปลือกหัวหอม แดงม่วง รสชาติของไวน์ควรสะอาด สดชื่น รสชาติสมดุล สดชื่น ไวน์ขาวควรสดชื่น บริสุทธิ์ นุ่มลื่น ไวน์หวานควรให้รสหวาน นุ่ม รสเปรี้ยวหวานพอดี ไวน์แห้งควรเปรี้ยวชัด ไม่หวาน ไวน์กึ่งแห้งควรหวานเล็กน้อย ไวน์ขาวแห้ง ควรใส ไม่มีสี รสชาติสดชื่น นุ่ม สดชื่น มีกลิ่นผลไม้ พร้อมกลิ่นไวน์ที่หมักนาน ถือว่าเป็นไวน์ขาวคุณภาพดี ไวน์แดงแห้งที่ดี ควรเป็นสีแดงสด รสชาติเข้มข้น ไม่รุนแรง กลมกลืน นุ่มลื่น ไม่ขม ไม่แห้ง ไม่มีกลิ่นแปลก กลมกลืน กลิ่นหอมเข้มข้น
4. เบียร์ เบียร์ที่ดีต้องมีรสชาติบริสุทธิ์ เข้มข้น สดชื่น กระตุ้น ถ้าไม่มี 3 ข้อนี้ ถือว่าไม่ดี เบียร์ที่ดีต้องใส ไม่มีสี ขึ้นอยู่กับชนิดของเบียร์ ความเข้มของสีมีความแตกต่างกัน เบียร์สีอ่อนควรเป็นสีเหลืองอ่อน และยิ่งเหลืองอ่อนยิ่งดี เบียร์ดำควรเป็นสีแดงดำ หรือสีน้ำตาลดำ ฟองเบียร์เป็นตัวชี้วัดคุณภาพเบียร์ ควรเกิดฟองทันทีเมื่อเทลงถ้วย ฟองขาว ละเอียด ติดถ้วยนาน ดมกลิ่นเบียร์ที่เทลงถ้วย กลิ่นดอกไม้ กลิ่นข้าว หรือกลิ่นเข้มข้น ลอยมา ชิมเบียร์ รู้สึกสดชื่นทั้งปาก รู้สึกดี กลมกลืน บริสุทธิ์ และมีความรู้สึกกระตุ้นจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขอชี้แจงว่า เบียร์ที่เปิดขวดแล้วพุ่งออกมาแรง ไม่ใช่เบียร์ดี ผู้เชี่ยวชาญมองว่า ไม่ใช่เพราะมีก๊าซมาก แต่เป็นเพราะกระบวนการผลิตมีข้อบกพร่อง เช่น การจัดการวัตถุดิบหรือกระบวนการผลิตไม่ดี ทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ละลายไม่ดี แต่เบียร์ดี ต้องมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง และละลายดีในน้ำ หลังดื่ม ยังมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ค่อยๆ ปล่อยออกมา พร้อมกับพาความร้อนออกจากตัว จึงเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เบียร์ดื่มในฤดูร้อนรู้สึกสดชื่น