Paano I-identify ang Kalidad ng Alak?
Ang pagtataya sa kalidad ng alak ay batay sa tatlong pangunahing aspeto: kulay, amoy, at lasa.
1. White Liquor: Ang kulay ng white liquor ay dapat transparent, walang suspended particles o sediment. Ilagay ang alak sa baso at suriin kung may circular stain, at suriin sa ilaw kung may suspended particles o sediment. Walang anuman ay mabuti. Ang amoy ng white liquor ay dapat dinisenyo sa pamamagitan ng paghinga. Ang mabuting alak ay may magandang, nakakarelaks na amoy kapag binuksan. Ang mga eksperto at regular na umiinom ay maaaring tuklasin ang pangunahing uri ng amoy, tulad ng light aroma na pure at coordinated; strong aroma na malakas; soy sauce aroma na malalim at matamis; rice aroma na malinaw at malinis. Ang lasa ng white liquor ay dapat malambot, walang anumang masamang lasa, at walang malaking irritasyon. Ang mabuting alak ay may magandang lasa kapag inumin, at may mahabang residual na lasa. Ang pagtataya ay dapat gawin sa pamamagitan ng pagsubok sa dulo ng dila at lalamunan.
2. Huangjiu: Ang mabuting huangjiu ay may kulay na pale yellow, clear, o amber, depende sa uri, may shine, walang sediment. Ang mabuti ay may malakas na amoy, walang extraneous taste. Ang lasa ay dapat malambot at medyo matamis, walang acidic o bitter na lasa.
3. Wine: Maraming uri ng wine, at bawat isa ay may sariling estilo. Ang white wine ay karaniwang walang kulay, ngunit dahil sa iba't ibang kulay ng prutas, ang kulay ay maaaring pale yellow, straw yellow, pale yellow with greenish tint, golden yellow. Ang deep yellow o brownish yellow ay hindi mabuti. Dahil sa iba't ibang species ng grape, ang kulay ng red wine ay maaaring natural deep ruby red, ruby red, pomegranate red, onion skin red, purple red. Ang lasa ng wine ay dapat malinis at smooth, harmonious, refreshing. Ang white wine ay malinaw at malambot, matamis at malinis; ang sweet wine ay dapat matamis at malambot, may balanced sweetness and acidity; ang dry wine ay dapat may matinding acid, walang matamis na lasa; ang semi-dry wine ay may kaunti na sweet na lasa. Ang dry white wine ay dapat clear at transparent, may fresh and soft taste, light and refreshing, may fruity aroma at aged wine aroma, isang mataas na kalidad na wine. Ang mabuting dry red wine ay may bright red color, malakas pero hindi sobra, malambot at coordinated, smooth and mild, walang harshness, walang irritating taste, at may malakas na wine aroma.
4. Beer: Ang mabuting beer ay dapat pure, malambot, refreshing, at hasang. Ang hindi ganito ay hindi mabuti. Ang mabuting beer ay dapat clear at transparent, ang kulay ay depende sa uri, maaaring maliwanag o madilim. Ang light beer ay dapat pale yellow, at ang mas maliwanag ang kulay, mas mabuti. Ang dark beer ay dapat black red o dark brown. Ang foam ng beer ay mahalagang indikator ng kalidad. Dapat agad lumitaw ang foam kapag inilagay sa baso, puti at maliliit, at matagal na nakatayo sa baso. Ihinugot ang amoy ng beer, may malakas na hop, malt, o alcoholic aroma. Ang unang sip ay dapat refreshing, may malakas na feeling ng refreshment, malambot, malinis, at may carbonation na nagpapalakas ng lasa. Napakahalaga: ang beer na sumisigaw kapag binuksan ay hindi mabuti. Ang mga eksperto ay naniniwala na ang "fountain effect" ay hindi dahil sa maraming gas, kundi dahil sa mali sa proseso ng production, kaya ang CO2 ay hindi mabuti na naihahalo sa liquid. Ang mabuting beer ay may mataas na CO2 content at mabuti itong naihahalo sa liquid, at kapag inumin, ang bahagi ng CO2 ay lumalabas nang paulit-ulit, at kasama ito ang ilang init ng katawan, isang dahilan kung bakit ang beer ay nakakapaglinis at nakakapagpahaba ng kasiyahan sa tag-init.
|
