Ang Kalusugan ng Pagkain
Ang salawikain ay nagsasabi: "Ang sakit ay dumating sa bibig," na nagpapakita ng kahalagahan ng pagkain. Ngunit ang ilan ay hindi nakikinabang, at ang salawikain "Hindi malinis, pero kumain, walang sakit" ay madalas marinig. Sa mga rural na lugar, lalo na sa malayong lugar, ito ay isang problema na dapat bigyan ng pansin.
Ang mga tao sa Pilipinas ay may tradisyong mag-ingat sa kalusugan ng pagkain. Ang dakilang edukador na si Confucius ay nagturo ng ilang pagkain na hindi dapat kainin: "Kung ang pagkain ay mainom, ang fish ay mabaho, ang laman ay mabaho, ay hindi kumain; kung ang kulay ay masama, ay hindi kumain; kung ang amoy ay masama, ay hindi kumain; kung ang pagluluto ay hindi tama, ay hindi kumain; kung ang pagputol ay hindi tama, ay hindi kumain;..." Ang pinakamahalaga ay ang hindi kumain ng mga pagkain na naiwan at mabaho. Ang "shí yì ér jié" ay nangangahulugan na ang pagkain ay mabaho dahil sa paglalagay nito nang matagal; "yu něi" ay nangangahulugan na ang isda ay mabaho; "ròu bài" ay nangangahulugan na ang laman ay mabaho, at ang mga pagkain na ganito ay hindi dapat kainin. Paano malalaman kung ang pagkain ay mabaho? Ang paraan ni Confucius ay ang pagtingin sa kulay at amoy. Ang "sè è" ay nangangahulugan na ang kulay ay masama; ang "xiù è" ay nangangahulugan na ang amoy ay masama; ang lahat ng ganitong pagkain ay hindi dapat kainin, dahil maaaring magdulot ng food poisoning. Lalo na ang mga pagkain na may mataas na tubig tulad ng isda, laman, itlog, prutas, at gulay, ay madaling mabaho, ferment, o mabaho sa mainom na panahon. May maraming paraan para maiwasan ang pagkain na mabaho, at isa rito ay ang paggamit ng low temperature na freezing para sa pag-iimbak, dahil ang pagbaba ng temperatura ay nakakapigil sa paglago ng mikrobyo, pagbaba ng activity ng enzyme, at pagbaba ng bilis ng chemical reaction sa pagkain. Ngunit ang low temperature ay hindi nakakamatay ng mikrobyo, at hindi nakakapinsala sa enzyme, kaya ang panahon ng imbakan ay dapat limitado. Ngayon, ang ilang tao ay nagbebenta ng maraming pagkain sa refrigerator sa panahon ng Pasko, ngunit kung ito ay ilalagay nang matagal, maaaring mabaho.
Ang mga kutsara at kagamitan sa bahay ay madalas may mga bacteria, virus, at parasite eggs, kaya dapat palaging linisin at i-disinfect. Bago i-disinfect, dapat linisin ang mga kagamitan, gamit ang mainom na tubig o detergent upang alisin ang grease, upang mas mabuti ang disinfection. Ang mga karaniwang paraan ng disinfection ay boiling, steam, at bleach.
Ang mga pagkain na may taba tulad ng oils, pastries, cookies, ham, at sausage ay madaling mabaho sa panahon ng imbakan dahil sa epekto ng sikat, metal container, at mikrobyo, na tinatawag na "rancidity." Ang pagkain ay maaaring mabaho, bumababa ang nutritional value, at maaaring makaapekto sa katawan, at maaaring magdulot ng nausea at vomiting.
Ang ilang tao ay gustong gamitin ang newspaper para i-wrap ang pagkain, ngunit ang newspaper, magazine, at libro ay puno ng ink, at ang ink ay may polychlorinated biphenyls, na isang mapanganib na substance. Bukod dito, ang lumang newspaper at libro ay may maraming pathogens, bug eggs, at virus, na maaaring magdulot ng contaminasyon sa pagkain at makasira sa kalusugan.
Karaniwan, ang potato ay hindi dapat kainin kung ito ay umuubo, dahil ang potato ay naglalaman ng solanine, isang mapanganib na alkaloid. Sa normal na sitwasyon, ang solanine ay napakaliit, ngunit kung umuubo ang potato, ang mga ugat at ugat ay maaaring maging berde, at ang lugar na mabaho ay maaaring maging mataas ang solanine. Kung kumain, maaaring magdulot ng nausea, vomiting, abdominal pain, at diarrhea, at sa mas malala, maaaring magdulot ng respiratory distress at coma. Kung ang umuubo ay hindi malala, maaaring tanggalin ang ugat, at kunin ang parte na berde, at ilagay sa mainom na tubig nang isang oras, upang ang solanine ay mabulok sa tubig; habang ginluluto, idagdag ang isang konti ng asukal, at lutuin nang maayon upang alisin ang toxin.
|
