ความเหมาะสมตามฤดูกาล

ความเหมาะสมตามฤดูกาล
《ยินชานเจิ้นเยี่ยอ》กล่าวว่า "ฤดูใบไม้ผลิอากาศอบอุ่น ควรกินข้าวสาลีเพื่อเย็นลง; ฤดูร้อนอากาศร้อน ควรกินถั่วเพื่อเย็นลง; ฤดูใบไม้ร่วงอากาศแห้ง ควรกินงาเพื่อช่วยชุ่มชื้น; ฤดูหนาวอากาศหนาว ควรกินข้าวฟ่างเพื่อความร้อน" ข้อความนี้แสดงว่า เนื่องจากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล มีผลต่อร่างกายทั้งด้านสรีรวิทยาและจิตวิทยา ดังนั้น คนเราควรเลือกอาหารที่เหมาะสมกับแต่ละฤดูกาล 《โจวลี่ เทียนกวน》กล่าวว่า "ฤดูใบไม้ผลิ ต้องกระจาย ควรกินรสเปรี้ยวเพื่อควบคุม; ฤดูร้อน ต้องคลายตัว ควรกินรสขมเพื่อแข็งแรง; ฤดูใบไม้ร่วง ต้องปิด ควรกินรสเผ็ดเพื่อกระจาย; ฤดูหนาว ต้องแน่น ควรกินรสเค็มเพื่อให้นิ่ม" แนวคิดการเลือกอาหารตามฤดูกาลนี้ยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน
ฤดูใบไม้ผลิ ทุกสิ่งฟื้นคืนชีพ ลมอุณหภูมิสูงขึ้น ร่างกายก็มีพลังงานอุณหภูมิสูงขึ้น ควรเสริมพลังงานอุณหภูมิ ด้วยอาหารที่ช่วยเสริมพลังงานอุณหภูมิ เช่น หัวหอม ผักชี ข้าวหมัก ฯลฯ เพื่อให้ความร้อนสะสมมาตลอดฤดูหนาวระเหยออกมา ในการเลือกอาหาร ควรเปลี่ยนจากอาหารหนัก ไขมันสูงในฤดูหนาว มาเป็นอาหารเบา รสอ่อน อาหารฤดูใบไม้ผลิควรเน้นผักสด เช่น ผักใบเขียวที่ปลูกในฤดูหนาว หน่อไม้ ผักกาด ผักชี ผักกาดขาว ฯลฯ ในอาหารสัตว์ ควรลดการกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง แพทย์แผนจีนยังแนะนำว่า "เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังงานของม้าม ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ไม่ควรกินขนมปังข้าว หรือแพนเค้กมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ย่อยยาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรระวัง
ฤดูร้อน อากาศร้อนจัด ฝนตกบ่อย ความชื้นร้อนอาจเข้ามาในร่างกาย ทำให้คนมีอาการอยากอาหารลดลง ระบบย่อยอาหารอ่อนแอลง ผู้คนมักไม่ชอบกินอาหารที่มีไขมันหรือมันมาก ดังนั้น ในการจัดอาหาร ควรเน้นสี กลิ่น รส เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ฤดูร้อน ลมอุณหภูมิสูง ลมเย็นอ่อน ดังนั้น ควรกินอาหารรสเผ็ด หวาน ร้อน ไม่ควรกินอาหารรสเผ็ดร้อน ซึ่งอาจทำให้ร่างกายเสียพลังงานเย็น ควรกินอาหารรสหวาน ขม ชุ่มชื้น เช่น ถั่วเขียว แตงกวา มะม่วงเปรี้ยว ฯลฯ 《ยีซินจี》กล่าวว่า "ฤดูร้อน หัวใจแข็งแรง ไตอ่อนแอ แม้จะร้อนมาก ก็ไม่ควรกินของเย็น เช่น น้ำแข็ง ไอศกรีม น้ำเย็น ข้าวเย็น" เพราะการกินของเย็นมากเกินไป ทำให้ท้องเย็น อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาเจียน ถ่ายเหลว ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ นอกจากนี้ อาหารฤดูร้อนง่ายต่อการเน่าเสีย ดังนั้น ควรระวังสุขาภิบาลอาหาร ไม่ดื่มน้ำดิบ ผักผลไม้ที่กินดิบต้องล้างให้สะอาด
ฤดูใบไม้ร่วง อากาศเย็น แห้ง ความร้อนจากฤดูร้อนค่อยๆ หายไป ผู้คนค่อยๆ ฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้า ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น พร้อมกับผลไม้หลากหลายขายดี ควรระวัง "ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงทำให้ท้องเสีย" หลังวันที่ 1 ตุลาคม ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา แตงกวาหอม หรือแตงกวา ควรกินอย่างระมัดระวัง อย่ากินมากเกินไป เพราะอาจทำลายพลังงานอุณหภูมิของม้ามและลำไส้ ด้วยอากาศแห้ง ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ด แห้ง เช่น พริก หัวหอมดิบ ฯลฯ ควรกินอาหารที่ชุ่มชื้น เช่น งา ข้าวเหนียว ข้าวขาว น้ำผึ้ง ลูกพลับ น้ำตาลทราย แตงปอ นม ฯลฯ ลี่ติง ยุคสมัยมิง กล่าวว่า "การกินโจ๊กตอนเช้า ช่วยขจัดของเสีย สร้างพลังงานใหม่ ช่วยให้ลำไส้ดี ช่วยสร้างน้ำในร่างกาย ทำให้รู้สึกสดชื่นทั้งวัน ซึ่งมีประโยชน์มาก" จึงแนะนำให้กินโจ๊กตอนเช้าในฤดูใบไม้ร่วง
ฤดูหนาว อากาศหนาว ควรกินอาหารร้อน แต่ไม่ควรกินอาหารร้อนจัดเกินไป เพื่อไม่ให้พลังงานอุณหภูมิที่สะสมไว้ในร่างกายกลายเป็นความร้อน รสชาติอาหารอาจเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ควรมีไขมันบ้าง ด้วยผักใบเขียวมีน้อย จึงควรกินผักสีเขียว-เหลือง เช่น แครอท ผักคะน้า ผักกาด ถั่วฝักยาว ฯลฯ เพื่อป้องกันภาวะขาดวิตามินเอ วิตามินบี2 วิตามินซี ในการป้องกันลมหนาว ควรใช้เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น พริก พริกไทย หัวหอม ขิง กระเทียม ฯลฯ อาหารประเภทต้มเนื้อ ต้มปลา หม้อไฟ ควรกินมากขึ้น ฤดูหนาวห้ามกินอาหารเหนียวแข็ง หรือเย็นจัด เพราะเป็นอาหารที่มีพลังงานเย็น ทำให้พลังงานอุณหภูมิของม้ามและลำไส้เสียหาย สำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหรือผู้สูงอายุ ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเสริมอาหาร