Lima Rasa Seimbang
Yang dimaksudkan dengan lima rasa ialah asam, pahit, manis, pedas dan masin. Kelima-lima jenis makanan ini bukan sahaja penting sebagai bahan perisa makanan, dapat merangsang selera makan dan membantu pencernaan, tetapi juga merupakan nutrien penting yang tidak boleh diabaikan oleh badan manusia.
Dalam perubatan tradisional Cina, rasa yang berbeza membawa fungsi yang berbeza. Misalnya, rasa asam mempunyai fungsi menahan peluh, menghentikan peluh, menghentikan diare, menghentikan ejakulasi, mengecilkan kencing, seperti plum hitam, hawthorn, buah cornus, buah delima; rasa pahit mempunyai fungsi membersihkan haba, menurunkan api, menghilangkan lembapan, menurunkan qi, menetralisasi racun, seperti kulit jeruk, biji bitter almond, ubi pahit, lily; rasa manis (rasa gula) mempunyai fungsi membantu, menenangkan, mengurangkan kekejangan, seperti gula merah, buah longan, madu, makanan berbentuk tepung; rasa masin mempunyai fungsi menurunkan, melunakkan, menghilangkan benjolan dan membantu membina darah dan cairan tubuh, seperti garam, rumput laut, nori, cumi-cumi; rasa pedas mempunyai fungsi mengeluarkan, mengalirkan qi, merangsang peredaran darah, seperti halia, bawang, bawang putih, cabai, lada hitam. Oleh itu, dalam memilih makanan, lima rasa perlu seimbang, barulah baik untuk kesihatan. Jika lima rasa terlalu dominan, boleh menyebabkan penyakit. Dalam "Huangdi Neijing" ditegaskan dengan jelas: "Penting untuk menjaga keseimbangan lima rasa, tulang akan teguh, otot lentur, darah dan qi mengalir lancar, kulit rapat, dengan begitu tulang dan qi menjadi kuat, mengikuti jalan yang betul, hidup panjang." Menunjukkan bahawa keseimbangan lima rasa adalah syarat penting untuk kesihatan dan umur panjang.
Untuk mencapai keseimbangan lima rasa, pertama, perisa perlu sesuai – tidak terlalu kuat atau terlalu perlahan. Kedua, perlu memperhatikan kombinasi pelbagai rasa. Perisa asam, pahit, manis, pedas, masin yang seimbang akan menjadikan makanan mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Ketiga, ketika makan, rasa tidak boleh terlalu dominan, jika terlalu dominan, mudah merosakkan lima organ utama, merugikan kesihatan. Bagi perkara terakhir, "Huangdi Neijing" menekankan bahawa makanan masin yang terlalu banyak boleh menyebabkan darah menjadi stagnan dalam saluran darah, bahkan berubah warna; makanan pahit yang terlalu banyak boleh menyebabkan kulit kering, rambut rontok; makanan pedas yang terlalu banyak boleh menyebabkan otot kaku, kuku kering dan tidak sihat; makanan asam yang terlalu banyak boleh menyebabkan otot kehilangan kilat, menjadi tebal dan keras, bahkan bibir terangkat; makanan manis yang terlalu banyak boleh menyebabkan tulang sakit, rambut rontok. Semua ini adalah kesan negatif akibat ketidakseimbangan lima rasa terhadap kesihatan badan, yang menekankan secara terbalik pentingnya keseimbangan lima rasa.
|
