오미조화

오미조화
오미란 산미, 쓴맛, 단맛, 마늘맛, 짠맛을 의미한다. 이 다섯 가지 맛은 인간의 식사에 중요한 조미료로서 식욕을 돋우고 소화를 도와주는 역할뿐만 아니라, 인체에 필수적인 영양소이기도 하다.
한의학은 맛이 다르면 작용도 다르다고 본다. 예를 들어, 산미는 땀을 고르게 하고, 설사와 정액을 고정하며, 소변을 조절하는 효과가 있으며, 우매, 산초, 산여육, 석류 등에 해당한다. 쓴맛은 열을 내리고, 불을 진화하며, 습기를 제거하고, 기운을 내리며, 독을 해독하는 작용이 있으며, 귤껍질, 쓴杏仁, 쓴瓜, 백합 등에 해당한다. 단맛은 보양, 완화, 경련을 완화하는 작용이 있으며, 붉은설탕, 계원육, 꿀, 米面 식품 등에 해당한다. 짠맛은 하이하고, 덩어리를 부드럽게 하며, 결을 풀고, 음혈을 보충하는 작용이 있으며, 소금, 미역, 자색김, 해파리 등에 해당한다. 마늘맛은 발산, 기운을 순환시키고, 혈액을 활발하게 하는 작용이 있으며, 생강, 파, 마늘, 고추, 후추 등에 해당한다. 따라서 음식 선택 시 오미를 조화롭게 조절해야 건강에 도움이 되며, 오미가 과도하게 치우쳐지면 질병이 발생할 수 있다. 『황제내경』에서는 명확히 “오미를 조화롭게 하여 뼈가 올바르고, 근육이 유연하며, 혈기와 기가 흐르고, 피부결이 단단해지며, 이처럼 뼈와 기가 정교해지고, 올바른 길을 걷는다면, 장수할 수 있다.”고 말했다. 이는 오미의 조화가 건강 유지와 장수에 중요한 조건임을 설명한다.
오미를 조화롭게 하기 위해서는 첫째, 농도를 적절히 조절해야 한다. 둘째, 각각의 맛을 잘 조합해야 한다. 산미, 쓴맛, 단맛, 마늘맛, 짠맛을 잘 조합하면 음식마다 특색 있는 맛을 낼 수 있다. 셋째, 식사 시 어떤 맛도 지나치게 강하게 하면 안 된다. 지나친 맛은 오장에 손상을 줄 수 있으며, 건강에 해롭다. 특히 마지막 항목에 대해 『황제내경』은 짠맛을 지나치게 많이 먹으면 혈관 속의 혈액이 흐름이 느려지고, 색깔까지 변할 수 있다고 지적했다. 쓴맛을 지나치게 많이 먹으면 피부가 마르고, 모발이 빠지게 된다. 마늘맛 음식을 지나치게 많이 먹으면 근육이 뻣뻣해지고, 손톱이 건조하고 생기가 없다. 산맛을 지나치게 많이 먹으면 근육이 빛이 없고, 굵고 딱딱해지며, 입술이 뒤집힐 수도 있다. 단맛 음식을 지나치게 많이 먹으면 뼈가 아프고, 머리카락이 빠진다. 이 모든 것은 오미의 불균형이 신체 건강에 악영향을 미치는 사례로, 오미 조화의 중요성을 반면 교훈적으로 보여준다.