Ubi kayu adalah umbi tumbuhan Dioscorea opposita dari keluarga Dioscoreaceae, nama saintifiknya adalah Dioscorea, kualiti terbaik dihasilkan di wilayah Bo'ai, Qinyang, Wuzhi, Wenxian di Henan, dikenali sebagai "Huai Yuzu", salah satu daripada "Empat Herba Huai" yang terkenal. Ubi kayu bukan sahaja makanan sayur yang enak, tetapi juga bahan ubat tradisional Tiongkok yang biasa digunakan.
Pakar farmasi wakil dari Hospital Tradisional Cina Henan, Dr. Li Zhongxin, menjelaskan bahawa ubi kayu mempunyai rasa manis dan sifat sederhana, masuk ke meridian limpa, paru-paru dan ginjal. Ia mempunyai pelbagai fungsi seperti memperkuat limpa, memelihara paru-paru, memperkukuh ginjal, menambah tenaga. Penggunaan ubat ini telah lama diamalkan, pertama kali direkodkan dalam kitab "Shan Hai Jing". Kitab pertama tentang herba, "Shen Nong Ben Cao Jing" zaman Han, menempatkannya sebagai herba terbaik untuk "menguatkan kekuatan, menghilangkan sejuk, membesarkan otot, dan membuat telinga dan mata cerdas jika diminum lama". Pendapat bahawa ubi kayu dapat "menambah tenaga ginjal, memperkuat limpa, menghentikan cirit-birit, menguraikan lendir, melembapkan kulit" pertama kali dinyatakan dalam kitab "Bencao Gangmu" oleh Li Shizhen. Dalam "Ri Hua Zi Ben Cao" disebutkan bahawa ubi kayu "membantu lima organ dalaman, memperkuat otot dan tendon, menenangkan jiwa, merawat ejakulasi tidak terkawal dan ingatan lemah". "Pin Yao Hua Yi" menyatakan: "Ubi kayu, pemanasan yang lembut dan tidak cepat, harum yang tidak kering, berfungsi secara perlahan untuk menyembuhkan paru-paru, merawat batuk kronik akibat paru-paru lemah, sangat stabil. Kerana rasanya manis dan harum, ia membantu limpa, merawat cirit-birit akibat limpa lemah, kelesuan, keletihan, kelesuan anggota badan." Doktor tradisional Cina moden sering menggunakan ubi kayu untuk merawat cirit-birit kronik akibat limpa lemah, radang usus kronik, batuk kronik akibat paru-paru lemah, gastritis kronik, diabetes, ejakulasi tidak terkawal, kencing tidak terkawal, keputihan. Dalam budaya rakyat, ubi kayu digunakan untuk merawat kelemahan fizikal selepas sakit atau selepas bersalin, sering memberi hasil yang baik.
Analisis saintifik moden menunjukkan bahawa ciri utama ubi kayu ialah kandungan protein mukus yang tinggi. Protein mukus adalah gabungan polisakarida dan protein, mempunyai fungsi kesihatan istimewa terhadap tubuh, dapat mencegah penimbunan lemak pada pembuluh darah, mengekalkan elastisiti pembuluh darah, menghalang pembentukan aterosklerosis awal. Ubi kayu boleh digunakan untuk mengurangkan penimbunan lemak di bawah kulit, mencegah pengecutan tisu ikat, mencegah artritis rheumatoid, skleroderma, dll. Pelbagai ramuan penambah tenaga, seperti Liu Wei Di Huang Wan, Qi Ju Di Huang Wan, Gui Pi Tang, Shen Ling Bai Zhu San, semua mengandungi ubi kayu. Kandungan dopamin dalam ubi kayu mempunyai fungsi penting untuk mengembangkan pembuluh darah dan memperbaiki peredaran darah. Ubi kayu juga mengandungi kolin, 16 jenis asid amino, enzim fenol oksidase, protein, karbohidrat, vitamin, lemak, amilase, serta garam anorganik dan unsur suri seperti iodin, kalsium, besi, fosforus yang diperlukan badan manusia, merupakan makanan hebat untuk pencernaan dan penurunan gula darah. Lebih menarik lagi, bagi wanita moden yang prihatin terhadap kecantikan, ubi kayu adalah makanan bernutrisi tinggi dan rendah kalori, boleh dimakan secara kerap tanpa risiko kenaikan berat badan, merupakan makanan alami untuk mengecilkan badan.
Cara pengambilan ubi kayu pelbagai, boleh "campur", "goreng", "goreng", "rebus", "masak lembut", "panggang", merupakan bahan terbaik untuk pemakanan bergizi dan rawatan makanan. Dr. Li Zhongxin, pakar farmasi wakil dari Hospital Tradisional Cina Henan, mencadangkan jika ingin mengambil ubi kayu secara kerap, lebih baik dimasak sebagai bubur, mudah dibuat dan dapat memaksimumkan nilai nutrisi. Dilarang bagi mereka yang mempunyai kelebihan lembapan, ketidakseimbangan dalam badan atau penyakit akibat kekeringan.
Bubur ubi kayu Ubi kayu segar 150g, dicuci bersih, kupas kulit, potong kecil. Beras pulut 150g, dicuci bersih. Rebus beras dahulu, apabila separuh masak, masukkan ubi kayu, masak hingga siap, boleh dimakan. Sesuai untuk cirit-birit akibat limpa lemah, kelesuan, keletihan, kelesuan anggota badan, nafsu makan rendah, pencernaan terganggu, batuk kronik akibat paru-paru lemah, ejakulasi tidak terkawal akibat ginjal lemah, diabetes, jantung berdebar dan keringat malam, serta keputihan pada wanita. Orang tua yang makan bubur ubi kayu pada musim bunga sangat sesuai.
Bubur ubi kayu dan goji berry Ubi kayu segar 200g, dicuci bersih, kupas kulit, potong kecil. Beras putih 30g, dicuci bersih. Buah zizania 5g, dicuci bersih, hancurkan sedikit, letakkan dalam beg kain. Goji berry 30g, masukkan ubi kayu dan beg zizania dahulu, rebus hingga bubur hampir masak, kemudian masukkan goji berry, rebus lagi hingga matang. Bubur ini dapat memperkuat limpa, menambah tenaga paru-paru dan ginjal, menenangkan jiwa, memberi kesan tidur nyenyak.
|
