Yam ay ang ugat ng halaman sa pamilya ng Dioscoreaceae, kilala rin bilang "Dioscorea", na pinakamataas ang kalidad mula sa mga lugar tulad ng Bo'ai, Qin-yang, Wu-zhi, at Wen-xian sa Henan Province, at kilala bilang "Huai yam", isa sa apat na sikat na "Four Huai Herbs". Ang yam ay hindi lamang isang masarap na gulay kundi pati na rin pangunahing gamot sa Traditional Chinese Medicine.
Si Dr. Li Zhongxin, Deputy Chief Pharmacist ng Henan Provincial Hospital of Traditional Chinese Medicine, ay nagpaliwanag na ang yam ay may matamis na lasa at katamtamang temperatura, sumasailalim sa meridian ng spleen, lung, at kidney. Mayroon itong mga epekto tulad ng pagpapalakas ng spleen, pagpapalakas ng lungs, pagpapalakas ng kidney, at pagpapalakas ng essence. Ang gamot na ito ay may mahabang kasaysayan, na sinulat sa libro ng "Shan Hai Jing". Sa "Shen Nong Ben Cao Jing", ang unang akda ng botanikal na libro sa Han Dynasty, ito ay itinuturing na "high-grade herb" na may kakayahang "pagsilbi sa pagpapalakas ng enerhiya, pagbawi sa cold, pagpapalaki ng muscle, at pagpapahaba ng buhay upang maging marunong ang pakiramdam." Ang ideya na ang yam ay "nakakatulong sa kidney energy, nagpapalakas ng spleen, tumutulong sa pagpigil sa diarrhea, gumagawa ng phlegm, at humihila ng balat" ay unang nabanggit sa "Ben Cao Gang Mu" ni Li Shizhen. Ayon sa "Ri Hua Zi Ben Cao", ang yam ay "nagtutulong sa limang organo, nagpapalakas ng buto at ugat, nagpapalakas ng isip, at ginagamit para sa pagpapalakas ng sperm at pagkawala ng memorya." Ayon sa "Pin Yao Hua Yi", "Ang yam ay mainit at tahimik, hindi napakalakas, may kaunting amoy, at may magandang epekto sa pagpapalakas ng lungs, para sa matagalang sipon dahil sa lung weakness, anuman ang pagkakaisa." Dahil sa matamis na lasa at amoy, ito ay tumutulong sa pagpapalakas ng spleen, at ginagamit para sa pagpapalakas ng digestive system, pagpapalakas ng pagod, at pagpapalakas ng kamay at paa.
Ang modernong siyensya ay nagpapakita na ang yam ay may pangunahing katangian na puno ng mucilage. Ang mucilage ay isang komposisyon ng polisakarida at protein na may espesyal na kapakinabangan sa katawan, na nakakatulong sa pag-iwas sa pagdami ng taba sa cardiovascular system, na nagpapanatili ng elastisidad ng blood vessels at nagpapahinto sa maagang pag-unlad ng atherosclerosis. Ang yam ay maaaring gamitin para sa pagbawas ng taba sa ilalim ng balat, at nakakatulong sa pag-iwas sa pagkasira ng connective tissue, at maaaring maiwasan ang rheumatoid arthritis at scleroderma. Maraming toniko formula tulad ng Liu Wei Di Huang Wan, Qi Ju Di Huang Wan, Gui Pi Tang, at Shen Ling Bai Zhu San ay may yam bilang bahagi. Ang dopamine na nasa yam ay may mahalagang papel sa pagpapalawak ng blood vessels at pagpapabuti ng circulation. Ang yam ay mayroon ding choline, 16 uri ng amino acid, polyphenol oxidase, protein, carbohydrate, vitamins, fats, amylase, at iba't ibang mineral tulad ng iodine, calcium, iron, at phosphorus, na lahat ay mahalaga sa katawan. Ito ay isang mahusay na produktong nagpapababa ng glucose at nagpapahusay ng digestion. Bukod dito, para sa mga kababaihan na nagtatagumpay sa kanilang hitsura, ang yam ay isang natural na low-calorie, high-nutrition food na maaaring kainin nang walang takot sa pagdami ng timbang, kaya ito ay isang natural na weight-loss delicacy.
May maraming paraan ng paggamit ng yam: maaari itong "mix", "blanch", "stir-fry", "simmer", "steam", o "grill", at ito ay isang perpektong sangkap para sa nutritionally balanced meals at herbal therapy. Si Dr. Li Zhongxin ay inirerekomenda na kung gusto mong kumain ng yam araw-araw, ang pinakamahusay na paraan ay ang pagluluto ng porridge, dahil simple ito at nakakapagpahalaga sa nutritional value. Ang mga taong may mataas na dampness, abdominal distension, o may real pathogenic factors ay dapat iwasan.
Yam Porridge: 150 grams ng raw yam, linisin at tanggalin ang balat, hiwa-hiwalay. 150 grams ng glutinous rice, linisin. Unang lutuin ang rice hanggang sa kalahati, tapos ilagay ang yam, lutuin hanggang matapos. Ang porridge ay maaaring kainin. Ginagamit para sa mga sintomas tulad ng spleen deficiency with diarrhea, laziness, fatigue, loss of appetite, poor digestion, chronic cough due to lung deficiency, kidney deficiency with sperm leakage, diabetes, palpitations, night sweats, at vaginal discharge. Ang mga matatanda ay lalo na angkop na kumain ng yam porridge sa simula ng tag-init.
Yam and Goji Berry Porridge: 200 grams ng raw yam, linisin at tanggalin ang balat, hiwa-hiwalay. 30 grams ng white rice, linisin. 5 grams ng sour jujube seeds, linisin, bitawan ng konti, at ilagay sa cotton bag. 30 grams ng goji berries. Ilagay muna ang yam at ang cotton bag sa palayok, lutuin hanggang sa 7/10 na natapos, tapos idagdag ang goji berries at lutuin ulit hanggang matapos. Ang porridge na ito ay may epekto sa pagpapalakas ng spleen at lungs, pagpapalakas ng kidney and lung essence, pagpapahimok ng peace of mind, at nagpapahimok ng matinding pagtulog.
|
