冬は心・脳血管疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化およびインフルエンザの発症率が高い季節である。これは寒さが体の抵抗力を低下させ、病原体が侵入しやすくなるためである。この時期、どのように食事を通して免疫力を高めることができるだろうか？
ハーバード医学部のブコウスキー博士は、お茶の中に人体の病気予防能力を5倍に高める化学物質を見出した。したがって、冬は熱いお茶をよく飲むことで、免疫力を高めることができる。心・脳血管疾患を持つ人にとって、冬は塩分・脂質を控えた食事を続けるべきであり、魚類、野菜、果物などを多く摂り、ワインを適量飲むことで予防効果を得られる。冠動脈疾患を持つ人は体重過多を避けるべきであり、肥満は心臓への負担を増すからである。冬は食欲が増す傾向があるため、少量ずつ頻繁に食べる「少食多餐」を推奨する。1食あたり七八分目までに抑えるべきである。食事は低塩・低脂・低糖・低カロリーにし、穀物は粗食と精製品を組み合わせる。
肺炎は冬に最も発症率が高い。日頃から水分を多く摂取し、痰を希釈して排出しやすくすることが重要である。リウマチ患者は冬に動物の内臓や牡蠣、サバなどは避けるべきであり、厳格に酒を禁じ、代謝を促進するために水分を多く摂取すべきである。
風邪は冬の代表的な疾患である。風邪をひいた際の食事原則は、消化しやすい流動食を選ぶこと。例えば、野菜スープ、薄粥、牛乳などである。ビタミンC、ビタミンE、赤色の食品を多く摂取する。トマト、葡萄、棗、オレンジなどである。また、白湯を多く飲むべきである。
異なる種類の風邪には、それぞれに適した食事原則がある。風寒型風邪は汗をかかせる、冷気を散らす食品を多く摂るべきである。例として、唐辛子、にんにく、豆腐、新鮮な生姜と紅糖水などがあり、寒気を除く効果がある。アメリカの最新研究によると、鶏スープはインフルエンザを追い払う助けになる。それはウイルスを体外に排出する作用があるためである。
風熱型風邪は、熱を発散し、清熱する食品を多く摂るべきである。例として、绿豆、大根、白菜の根、薄荷、茶、ヤムナシなどである。梨を生で適度に食べたり、新鮮な梨汁と米を一緒に粥にして、温かいうちに食べると、効果も高い。
表裏両感型風邪は酸性果汁を多く飲むのが良い。山楂汁、キウイ果汁、棗汁、新鮮なオレンジジュース、スイカ汁などである。胃液の分泌を促進するためである。
胃肠型風邪は菊花茶、竜井茶を飲んだり、绿豆に紅糖を加えて茶代わりに飲むのがよい。同時に、カルシウム・亜鉛・ビタミンを豊富に含む野菜や果物を多く摂取する。大根、梨、キウイ、柑橘類、さまざまな茸類などである。これにより症状を緩和できる。
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