ความค้นพบใหม่เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพด้วยอาหารตามแพทย์แผนจีน

1. เวลาที่กินอาหารสำคัญกว่าสิ่งที่กิน งานวิจัยพบว่า การกินอาหาร 2,000 แคลอรี่ในตอนเช้า ไม่ส่งผลต่อความอ้วน แต่ถ้ากินในตอนเย็น ความอ้วนจะเพิ่มขึ้น สองกลุ่มคนกินอาหารชนิดเดียวกัน กลุ่มหนึ่งกินตอน 7 โมงเช้า อีกกลุ่มกินตอน 5:30 น. (คนเหล่านี้กินแค่ครั้งเดียวในวันนั้น) ผลปรากฏว่า กลุ่มที่กินตอนเช้า น้ำหนักลดลง แต่กลุ่มที่กินตอนเย็น น้ำหนักเพิ่มขึ้น ไม่ว่าใคร หรือร่างกายแบบไหน ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน จริงๆ แล้ว “เวลาที่กิน” สำคัญกว่า “สิ่งที่กิน” ผู้สูงวัยที่อ้วน ควรกินอาหารเช้าให้มาก อาหารเย็นให้น้อย
2. จำนวนมื้ออาหารต่อวันสำคัญกว่าจำนวนมื้ออาหารน้อย งานวิจัยพบว่า จำนวนมื้ออาหารและเวลาที่กินมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารที่มีคอเลสเตอรอลเท่ากัน ถ้าแบ่งกินหลายครั้ง ระดับคอเลสเตอรอลจะต่ำกว่ากินครั้งเดียว หลายคนวุ่นวายกับงานในช่วงกลางวัน อาหารเย็นมีเนื้อสัตว์ ปลา นก ไข่ ครบครัน คิดเป็น 70% ของพลังงานใน 3 มื้อ ทำให้ระดับไขมันในเลือดพุ่งสูงขึ้น ทำให้หลอดเลือดแข็งตัว นำไปสู่โรคหัวใจขาดเลือด
3. การฆ่าเชื้ออาหารสำคัญกว่าการเสริมอาหาร งานวิจัยล่าสุดชี้ว่า ในการดูแลสุขภาพด้วยอาหาร ควรให้ความสำคัญกับ “การฆ่าเชื้ออาหาร” มากกว่า “การเสริมอาหาร” เพราะมลพิษจากโรงงานอุตสาหกรรม สารเคมีเกษตร ทำให้อากาศ ดิน น้ำมีสารพิษ ทำให้ข้าว ผลไม้ ผัก และอากาศมีสารพิษปนเปื้อน ทำให้ร่างกายดูดซึมเข้าไป สะสมเป็นระยะ ทำให้เกิดพิษเรื้อรัง ถ้าดูดซึมสารพิษมากเกินไป อาจถึงขั้นเสียชีวิต วิธีฆ่าเชื้อคือ ต้องออกกำลังกายสม่ำเสมอ เพื่อกระตุ้นการไหลเวียนเลือด ปรับระบบภูมิคุ้มกัน และเร่งการขับสารพิษ สอง ควรกินอาหารอย่างสมดุล ให้สารอาหารครบถ้วน กินอาหารที่มีเส้นใยมาก เช่น ข้าวกล้อง ผัก ผลไม้ ให้ลำไส้เคลื่อนไหวดี ขับของเสียและสารพิษออกได้ทันเวลา สาม เลือกอาหารที่ไม่มีมลพิษหรือมีมลพิษต่ำ ล้างและแช่อาหารให้ดีก่อนกิน ถ้าต้องปอกเปลือก ต้องปอก ลดการดูดซึมสารพิษ ควรงดสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ให้น้อยลง สาม เลือกอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยต้านมลพิษ ขับสารพิษ ล้างเลือด เช่น ตับหมู เห็ด ถั่วเขียว สาหร่าย หอย ผักกาดขาว น้ำผลไม้สด ชาเขียว ฯลฯ นอกจากนี้ ดื่มน้ำมากๆ ยังช่วยเร่งการขับสารพิษออกจากร่างกายได้