Ăn năm vị một cách khoa học để dưỡng sinh

Hương vị của con người vô cùng đa dạng, từ chua, ngọt, đắng, cay, mặn, mỗi người mỗi khác. Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng để khỏe mạnh, cần ăn cân bằng các loại thực phẩm có hương vị khác nhau.
Ngọt: Y học cổ truyền cho rằng “ngọt vào tỳ”. Ăn ngọt có thể bổ khí huyết, bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi, điều hòa dạ dày, giải độc. Nhưng người mắc tiểu đường, béo phì, tim mạch nên ăn ít.
Chua: Y học cổ truyền nói “chua sinh can”. Thực phẩm có vị chua có tác dụng tăng cường chức năng tiêu hóa, bảo vệ gan, thường xuyên ăn không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, diệt khuẩn trong đường ruột, mà còn có tác dụng phòng cảm cúm, hạ huyết áp, làm mềm mạch máu. Các loại thực phẩm chủ yếu có vị chua như cà chua, sơn tra, cam, đều giàu vitamin C, có thể phòng ung thư, chống lão hóa, phòng xơ vữa động mạch.
Đắng: Câu nói xưa “thuốc tốt thì đắng” có lý. Y học cổ truyền cho rằng “đắng sinh tâm”, “vị đắng vào tim”. Vị đắng có tác dụng trừ thấp, lợi tiểu. Ví dụ như khổ qua, ăn thường xuyên có thể chữa bệnh phù thũng.
Cay: Y học cổ truyền cho rằng “cay vào phổi”. Có tác dụng phát hãn, lý khí. Những thực phẩm thường dùng như hành, tỏi, gừng, ớt, hồ tiêu đều là thực phẩm chủ yếu có vị cay, các chất “cay tố” trong chúng vừa bảo vệ mạch máu, vừa điều hòa khí huyết, thông kinh lạc. Thường xuyên ăn có thể phòng cảm lạnh do phong hàn. Nhưng người bị trĩ, táo bón, suy nhược thần kinh không nên ăn.
Mặn: Là vị đầu tiên trong năm vị, ăn mãi không chán. Y học cổ truyền cho rằng “mặn vào thận”, có tác dụng điều hòa thẩm thấu tế bào và máu, duy trì chuyển hóa bình thường. Sau khi nôn, tiêu chảy, đổ mồ hôi nhiều nên uống nước muối nhạt vừa phải để duy trì chuyển hóa bình thường.