ช่วงฤดูขาวจับ ดูแลสุขภาพด้วยการบำรุงน้ำคือดี

อาหารตามฤดูกาล
“พลังงานเย็นเพิ่มขึ้น หยดน้ำค้างกลายเป็นสีขาว” วันนี้เป็นช่วงฤดูขาวจับ ที่เขตแม่น้ำแยงซีเกียงขึ้นไป แท้จริงแล้ว “หยดน้ำค้างกลายเป็นสีขาว” แล้ว แม้ในภาคใต้ที่ยังไม่รู้สึกถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็เริ่มมีพลังงานเย็น ตอนเช้าและเย็นมีอากาศเย็น ช่วงนี้ น้ำซุปที่รับประทานประกอบอาหารเริ่มเน้นการบำรุงน้ำคือ ยิ่งไปกว่านั้น ปีนี้ฤดูร้อนร้อนจัด ร่างกายสูญเสียน้ำคือมาก จึงควรปรับสมดุลในเวลาที่เหมาะสม
จึงแนะนำเมนูหนึ่ง — ซุปเป็ดแก่กับหอยนางรมและต้นบัว
ซุปเป็ดแก่กับหอยนางรมและต้นบัว รสชาติยอดเยี่ยม และมีสรรพคุณบำรุงน้ำคือ บำรุงไต ช่วยเสริมม้าม บำรุงเลือด ยังเหมาะกับช่วงเทศกาลตรุษจีน สามารถใช้รักษาอาการไตน้ำคือไม่พอ ซึ่งแสดงอาการเช่น ขาและเข่าอ่อนแรง ตาพร่ามัว กระหายน้ำ ปัสสาวะไม่หยุด ร้อนใน หรือม้ามอ่อน บวม ท้องเสียเรื้อรัง หรือผู้สูงอายุที่ไตอ่อน ปัสสาวะบ่อย หรือผู้ที่ป่วยแล้วม้ามอ่อน ร่างกายอ่อนแอ นอนไม่หลับ หงุดหงิด
* [วัตถุดิบ] ต้นบัว 60 กรัม หอยนางรม 250 กรัม เป็ดแก่ 1 ตัว (ประมาณ 600–700 กรัม) ขิง 3 แผ่น
ซุปนี้เป็นซุปบำรุงน้ำคือ ต้นบัวมีลักษณะสมดุล รสหวาน ขม มีสรรพคุณเสริมไต หยุดการหลั่งน้ำคือ ช่วยเสริมม้าม หยุดท้องเสีย เป็นยาที่ใช้บ่อยในแพทย์แผนจีนสำหรับเสริมไตและม้าม หยุดการหลั่งน้ำคือ ตำราโบราณเคยกล่าวว่า ต้นบัวเป็นอาหารดีที่ “เด็กกินแล้วแข็งแรง ผู้สูงอายุกินแล้วยืดอายุ” หอยนางรมมีลักษณะสมดุล รสหวาน เค็ม มีสรรพคุณบำรุงน้ำคือ บำรุงเลือด เป็นอาหารบำรุงที่นิยม ทั้งสามารถทำเป็นซุปหรือทำอาหาร ด้วยสารอาหารที่มีอยู่มากมาย ช่วยพัฒนาการพัฒนาทางปัญญาของเด็ก จึงมีชื่อว่า “อาหารทะเลเพื่อความฉลาด” บางพื้นที่เรียกว่า “นมทะเล” เป็ดแก่ช่วยบำรุงพลังงานของอวัยวะทั้ง 5 ช่วยลดความร้อนจากภาวะอ่อนเพลีย ช่วยบำรุงเลือด ขจัดน้ำ บำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ขิงช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร ขจัดกลิ่นคาว รวมกันเป็นซุป ช่วยบำรุงไต ช่วยเสริมม้าม บำรุงเลือด น้ำคือ นิยมกินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นซุปบำรุงเบา ๆ ที่ครอบครัวนิยม
คำแนะนำจากบรรณาธิการ: ซุปเห็ดขาวบำรุงปอดในฤดูใบไม้ร่วง (ภาพ) ข้าวต้มช่วยบรรเทาอาการแห้งในฤดูใบไม้ร่วง (ภาพ) บำรุงในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงด้วยหัวบัว บำรุงในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงด้วยหัวบัว
* [วิธีทำ] หอยนางรมแช่น้ำสะอาดให้นุ่ม ล้างให้สะอาด ต้นบัวล้างให้สะอาด แช่น้ำ 30 นาที เป็ดแก่ล้าง ตัดเป็นชิ้น นำทั้งหมดใส่หม้อดิน ใส่น้ำสะอาด 1,200 มิลลิลิตร (ประมาณ 12 ถ้วย) ต้มไฟแรงจนเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้ม 3 ชั่วโมง ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปริมาณนี้เหมาะสำหรับ 4–6 คน หอยนางรมและเนื้อเป็ดสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองผสมกินเป็นอาหารเสริม ผู้เขียน: เสียจื่อหยาง (เภสัชกรโรงพยาบาลจีนแห่งมณฑลกวางตุ้ง)