Resepi Makanan Mengikut Musim
“Qi yin mula berlebihan, embun membeku menjadi putih.” Hari ini adalah musim Bai Lu dalam 24 musim perubahan cuaca. Di kawasan Sungai Yangtze, memang benar bahawa embun membeku menjadi putih. Walaupun di selatan belum cukup sejuk, tetapi qi yin sudah mula kelihatan, dan pada waktu pagi dan petang terasa sejuk. Pada masa ini, sup yang biasa dimakan beralih kepada tujuan menyejukkan badan dan mengisi kembali qi yin. Lagipula tahun ini musim panas agak panas, menyebabkan kehilangan cecair badan dan qi yin secara besar-besaran, maka perlu penyesuaian pada masa ini.
Sebab itu kami cadangkan satu resepi — Sup Chishit, Haimei dan Ayam Tua
Sup Chishit, Haimei dan Ayam Tua mempunyai rasa yang sangat sedap, serta mempunyai khasiat menyejukkan badan, memperkukuh ginjal, menguatkan limpa dan merangsang darah. Ia juga sesuai sebagai sup untuk musim Mid-Autumn Festival, serta boleh digunakan untuk merawat gejala seperti sakit pinggang dan lutut lemah, pusing kepala, penglihatan kabur, haus, kencing tidak terkawal, demam panas, edema limpa, diare kronik, kerap kencing pada orang tua akibat kelemahan ginjal, atau selepas penyakit, kelemahan jantung dan limpa, susah tidur akibat kelemahan fizikal.
*［Bahan］Chishit 60 gram, Haimei 250 gram, ayam tua tanpa bulu (berat kira-kira 600–700 gram), 3 keping halia.
Sup ini memang sangat baik untuk menyejukkan badan dan memperkukuh ginjal. Chishit bersifat sederhana, rasa manis dan masam, mempunyai khasiat memperkukuh ginjal, menghentikan pelepasan sperma, menguatkan limpa dan menghentikan diare. Ia merupakan ubat biasa dalam perubatan Cina untuk memperkukuh ginjal dan limpa, serta menghentikan pelepasan sperma. Dalam buku kuno disebutkan bahawa chishit adalah “makanan hebat yang dapat memperkuat badan kanak-kanak dan memanjangkan umur orang tua”. Haimei bersifat sederhana, rasa manis dan masin, mempunyai khasiat menyejukkan badan dan menguatkan darah, merupakan makanan bernilai tinggi yang sering digunakan dalam sup dan masakan. Kerana kaya dengan elemen suri, ia dapat meningkatkan perkembangan minda kanak-kanak, oleh itu dikenali sebagai “lautan bijak”, ada tempat yang menyebutnya sebagai “susu laut”. Ayam tua dapat memperkukuh lima organ utama, membersihkan kepanasan akibat keletihan, menguatkan darah, menghilangkan kepekatan air dan merangsang penghasilan cecair tubuh. Halia pula dapat menguatkan perut dan menghilangkan bau amis. Apabila digabungkan, sup ini dapat memperkukuh ginjal dan limpa, serta menguatkan darah dan qi yin, sesuai untuk semua usia dan menjadi sup ringan yang biasa digunakan dalam rumah tangga.
Pengkhabar Khas: Sup Eryi Menjaga Paru-paru Semasa Musim Gugur (Gambar) Makan Nasi Untuk Mengelakkan Keringat Musim Gugur (Gambar) Makanan Tambahan Awal Musim Gugur: Bunga Teratai Makanan Tambahan Awal Musim Gugur: Bunga Teratai
*［Cara Memasak］Haimei direndam dalam air suhu bilik sehingga lembut, dibersihkan, chishit dicuci dan direndam selama 30 minit, ayam tua dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Semua bahan dimasukkan ke dalam periuk tanah liat, ditambah air 120 ml (kira-kira 12 mangkuk air), dididihkan dengan api kuat, kemudian dikurangkan api dan rebus perlahan selama 3 jam. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit minyak masak. Jumlah ini sesuai untuk 4–6 orang. Haimei dan daging ayam boleh dicampur dengan sos soya untuk dimakan bersama. Oleh / She Ziqiang (Pengurus Farmasi Hospital Perubatan Cina Guangdong)
|
