따뜻한 봄은 밝은 햇빛과 부드러운 봄바람뿐만 아니라, 군침을 흘리게 하는 맛있는 음식도 가져온다. 봄동은 신선함과 계절성을 대표하는 채소이며, 봄철에 먹는 시기가 놓치면 다시는 향기로운 봄동의 맛을 느낄 수 없다.
봄동은 또 다른 이름으로 봄동잎, 봄동머리라고도 한다. 색은 녹색이며, 신선하고 쫄깃하며 독특한 향기가 있어, 많은 사람들에게 사랑받는 봄철 특산 채소이다.
한의학에서는 봄동이 쓴맛이 있고 차가운 성질을 가지고 있다고 보며, 열을 제거하고 독을 풀며 위를 강화하고 기를 순환시키며 기생충을 죽이고 정기를 고정하는 작용이 있다고 한다. 또한 봄동에는 비타민 C, 고급 단백질, 그리고 인, 철 등의 미네랄이 풍부하여, 채소 중에서도 매우 귀한 존재이다.
봄동의 약용 가치
봄동은 단순한 채소가 아니라 좋은 약재이기도 하다. 뿌리, 껍질, 열매 모두 약재로 사용할 수 있다. 봄동잎은 향기로워 위를 깨우고 식욕을 돋우는 효과가 있다. 위장이 약하고, 배가 팽만하며, 식욕이 없을 때는 봄동의 어린 잎 20g, 호향 10g, 초삼선 20g, 연꽃씨 15g을 물에 달여 하루 2회 복용하면 효과적이다.
봄동껍질은 봄동 나무의 껍질이나 뿌리 껍질의 섬유층을 말한다. 열을 제거하고, 습기를 제거하며, 장을 조이는 작용이 있으며, 출혈을 멈추고 기생충을 죽이는 효과가 있다. 오랫동안 설사, 변비, 변비, 출혈, 경혈, 백태, 불임, 아동 성장 지연, 기생충 감염 등을 치료할 수 있다. 봄동껍질을 깨끗이 씻어 50~100g을 물에 달여 외부 세척하거나 약膏으로 바르면, 피부병이나 진균 감염에 매우 효과적이다.
봄동씨는 봄동 나무의 열매로, 풍습을 제거하고 냉기를 풀며 통증을 완화하는 작용이 있다. 외감풍한, 위통, 관절통 등의 증상에 사용할 수 있다. 고환염통에 사용할 때는 봄동씨 10g, 귤핵 10g을 물에 달여 하루 2회 복용한다. 위통에 사용할 때는 봄동씨 10g, 구향충 6g을 물에 달여 복용하면 기를 순환시키고 통증을 완화하는 효과가 있다.
봄동은 뜨거운 물로 데워야 한다.
자료에 따르면, 평균적으로 1kg의 봄동에는 30mg 이상의 아질산염이 포함되어 있으며, 늙은 잎에는 1kg당 최대 53.9mg까지 포함될 수 있다. 이렇게 높은 함량은 봄동을 먹을 때 아질산염 중독을 일으키거나 암을 유발할 수 있다. 실험 결과, 물로만 씻은 봄동의 아질산염 함량은 1kg당 34.1mg이었지만, 뜨거운 물로 데친 후에는 1kg당 4.4mg으로 감소했다. 데지 않은 봄동으로 계란볶음을 만들면 아질산염 함량은 1kg당 83.3mg이었지만, 데친 봄동으로 만들면 1kg당 1.5mg으로 감소했다.
또한 실험은 15%와 30% 소금물에 절인 봄동도 아질산염 함량을 낮추지 못한다는 것을 보여주었다. 따라서 반드시 뜨거운 물로 데친 봄동만을 먹어야 한다.
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