"Người ăn chay nghiêm ngặt nạp ít calo và protein hơn, chỉ số BMI thấp hơn, tỷ lệ mỡ cơ thể cũng thấp hơn," Fontana viết trong báo cáo nghiên cứu. "Theo quan niệm truyền thống, người có BMI thấp thường có khối lượng xương nhẹ hơn, do đó nguy cơ gãy xương cao hơn, trong khi người béo phì lại ít gãy xương hơn." BMI tốt hơn Đội ngũ do Fontana dẫn dắt đã tiến hành nghiên cứu trên 18 người ăn chay nghiêm ngặt, độ tuổi từ 33 đến 85, những người chỉ ăn rau củ, trái cây, quả khô, ngũ cốc chưa qua chế biến, trung bình ăn chay được 3,6 năm. Các nhà nghiên cứu so sánh họ với 18 người Mỹ bình thường. Chỉ số BMI trung bình của nhóm ăn chay là 20,5, trong khi người Mỹ bình thường là 25. Dinh dưỡng trong cơ thể khỏe mạnh Ông Fontana nói rằng trước khi nghiên cứu, ông cho rằng người ăn chay nghiêm ngặt không ăn sữa sẽ thiếu vitamin D, nhưng kết quả nghiên cứu lại cho thấy hàm lượng vitamin D trong cơ thể họ cao hơn người bình thường. Khi da tiếp xúc với ánh nắng, cơ thể sẽ tự sản xuất vitamin D. Loại vitamin này là yếu tố then chốt để giữ xương chắc khỏe. "Người ăn chay rất thông minh," bác sĩ Fontana nói, "họ thường xuyên phơi nắng để bổ sung đầy đủ vitamin D." Kết quả nghiên cứu còn cho thấy hàm lượng protein phản ứng C trong cơ thể người ăn chay thấp hơn. Đây là yếu tố gây ra các bệnh như tim mạch, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác. Ngoài ra, hàm lượng yếu tố tăng trưởng insulin loại 1 (IGF-1) trong cơ thể người ăn chay cũng rất thấp, nghĩa là nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn. Ông Fontana nói rằng ông không khuyến khích mọi người đều trở thành người ăn chay nghiêm ngặt, nghiên cứu của ông chỉ chứng minh rằng mọi người nên ăn nhiều trái cây, rau củ và ngũ cốc thô để giảm nguy cơ mắc ung thư.
,Other,phương thuốc dân gian, toàn tập phương thuốc dân gian" />