술 마시는 데에는 여러 가지 규칙이 있으며, 아래에서 최적의 종류, 시간, 양, 안주를 각각 설명한다.
최적의 종류
술은 백주, 맥주, 과주로 나뉘며, 건강 관점에서 보면 과주 중에서도 빨간 포도주가 가장 좋다. 프랑스인들이 심장병을 덜 앓는 이유도 여기에 있다. 연구자들은 빨간 포도주에 특정 식물 색소 성분이 포함되어 있다고 밝혔다. 이 성분은 항산화제와 혈소판 억제제라는 두 가지 역할을 통해 혈관의 탄력성과 혈액 순환을 보호하여 심장에 혈액 공급이 원활하게 유지되도록 한다. 빨간 포도주를 꾸준히 마시면 심장병 발병률이 절반으로 줄어든다.
최적의 시간
매일 오후 2시 이후에 술을 마시는 것이 가장 안전하다. 오전 몇 시간 동안 위에서 알코올을 분해하는 효소-알코올탈수소효소의 농도가 낮기 때문에, 같은 양의 술을 마셔도 오후보다 더 잘 흡수되어 혈중 알코올 농도가 높아지기 때문이다. 간과 뇌 등의 장기에게 큰 피해를 줄 수 있다. 또한 공복, 취침 전, 감기 또는 감정이 격해질 때는 술을 마시지 않는 것이 좋으며, 특히 백주는 심혈관계에 손상을 줄 수 있으므로 피해야 한다.
최적의 양
인체 간장은 하루에 체중 1킬로그램당 약 1그램의 알코올을 대사할 수 있다. 따라서 60킬로그램 체중의 사람은 하루에 섭취 가능한 알코올량을 60그램 이하로 제한해야 한다. 60킬로그램 미만의 체중이라면 더 줄여야 하며, 45그램 정도로 유지하는 것이 좋다. 다양한 완제품 술로 환산하면, 60도 백주 50그램, 맥주 1킬로그램, 위스키 250밀리리터이다. 빨간 포도주는 건강에 도움이 되지만, 과도하게 마시면 안 된다. 하루 2~3잔이 적당하다.
최적의 안주
공복에 술을 마시면 건강에 해롭다. 적절한 안주를 선택하면 입맛을 만족시키면서도 알코올의 해를 줄일 수 있다. 알코올 대사의 특성을 고려하면, 단백질 함량이 높고 비타민이 풍부한 음식이 최적의 안주이다. 예를 들어 신선한 채소, 생선, 저지방 육류, 콩류, 계란 등이다. 주의할 점은 소금간한 물고기, 햄, 훈제육 등을 술 안주로 삼지 말 것. 이러한 훈제식품은 색소와 아질산암모늄이 많이 포함되어 있어, 알코올과 반응하여 간을 손상시키고 구강 및 식도 점막을 손상시킬 뿐 아니라 암 유발 가능성까지 있다.
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