飲酒には多くの注意点があります。ここでは、最も適した酒の種類、最適な飲酒時間、最適な摂取量、最適な合せ肴について順に説明します。
最適な酒の種類
酒には白酒、ビール、果実酒の三種類があります。健康面から見ると、果実酒の中でも赤ワインが最も優れています。フランス人が心臓病にかかりにくいのは、この赤ワインの効果によるものです。研究によれば、赤ワインには植物色素の一種が含まれており、抗酸化作用と血小板抑制作用という二重の役割を果たし、血管の弾力性と血液の流れを守り、心臓への血流不足を防ぎます。赤ワインを定期的に飲むことで、心臓病になるリスクは半分以下にまで低下します。
最適な飲酒時間
毎日午後2時以降に飲酒するのが安全です。午前中の数時間は胃の中でアルコールを分解する酵素「アルコールデヒドロゲナーゼ」の濃度が低いため、同じ量の酒を飲んでも、午後より吸収されやすく、血液中のアルコール濃度が高くなる。肝臓・脳などに大きなダメージを与える可能性があります。また、空腹時・就寝前・風邪の時・感情が高ぶっているときも飲酒は避けるべきです。特に白酒は心血管系に悪影響を与える恐れがあります。
最適な摂取量
人体の肝臓は1日あたり体重1kgあたり約1gのアルコールを代謝できます。体重60kgの人であれば、1日あたりのアルコール摂取量は60g以下に抑えるべきです。60kg未満の場合はそれに応じて減少し、45g程度を目安にすべきです。各種酒類に換算すると、60度の白酒50g、ビール1kg、ウィスキー250mlとなります。赤ワインは健康に良いですが、飲みすぎは禁物です。1日2〜3杯が最適です。
最適な合せ肴
空腹時に飲酒は健康に害を及ぼします。理想的な合せ肴を選ぶことで、味覚を満足させつつ、アルコールの害を軽減できます。アルコールの代謝過程を考えると、高タンパク質かつビタミン含量の多い食品が最適です。例として、新鮮な野菜、魚介類、やせ肉、豆類、卵などが挙げられます。注意すべきは、塩漬け魚、ソーセージ、ベーコンなどを一緒に飲酒しないことです。これらの加工食品には大量の色素やニトロアミンが含まれており、アルコールと反応することで肝臓にダメージを与え、口腔や食道の粘膜を傷つけ、場合によってはがんを誘発する恐れがあります。
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