Ăn bánh trung thu chức năng theo thể trạng
Hoa quế thơm tho, trăng rằm đoàn viên, lại đến mùa sum họp gia đình, thưởng trăng, ăn bánh trung thu. Vì bánh trung thu truyền thống chứa nhiều đường, dầu, chất béo, calo cao, đã không còn phù hợp nhu cầu của người hiện đại, nhiều nhà máy đã ra đời nhiều loại bánh trung thu chức năng đa dạng.
Tuy nhiên, xét từ góc độ dinh dưỡng thực dưỡng, thưởng thức bánh trung thu chức năng càng cần lựa chọn theo tình trạng sức khỏe cá nhân. Người bị cao huyết áp, cao mỡ máu, bệnh tim mạch nên chọn bánh nhân trái cây có tác dụng hạ mỡ máu, làm mềm mạch máu như dưa hấu, xoài, dâu tây, dứa, táo, vải, bí đao, dừa; người bị tiểu đường, béo phì, sâu răng khi ăn bánh nên chọn loại ít đường hoặc không đường, bánh nhân trà như trà xanh, trà ô long, trà hoa, bạch liên, hồng liên là tốt nhất; người suy dinh dưỡng có thể dùng bánh truyền thống làm từ đậu xanh, mứt táo, đường, mỡ heo, cũng có thể chọn bánh nhân thịt tươi, gà, lạp xưởng giàu protein; bánh hải sản tuy đắt tiền nhưng người bị gout ăn vào sẽ làm bệnh tiến triển nhanh, nên chọn bánh nhân thuốc như kỷ tử là tốt hơn; bánh mỹ phẩm làm từ nước dừa ép tươi, sữa loãng, trái cây, bách hợp, đậu xanh, trà... có tác dụng làm ẩm, kiện vị, đẹp da, nữ giới nên thưởng thức; bánh nhân rau rừng chứa nhiều vitamin, làm món ăn quen thuộc dầu mỡ trở nên thanh mát, tăng cảm giác ngon miệng, hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng, phù hợp với mọi người; bánh nhân xúc xích cay, bánh nhân muối tiêu phù hợp với người thể hàn, chức năng tiêu hóa yếu, còn người thể nhiệt thường xuyên môi khô, lòng bàn tay bàn chân nóng, thì nên kiêng ăn; người già xương giòn, trẻ em phát triển xương chậm, ra mồ hôi nhiều, dễ giật mình, bánh bổ sung canxi là lựa chọn hàng đầu.
Dù chọn loại bánh nào, ăn bánh tươi là điều kiện tiên quyết. Chuyên gia thực phẩm cảnh báo: Nếu nhiệt độ vượt quá 30℃, bánh không nên để quá 7 ngày; ở nhiệt độ 25℃, bánh nhân hạnh nhân, ngũ quả có thể để được khoảng 15 ngày; bánh nhân đậu xanh, sen, mứt táo không nên để quá 10 ngày; bánh nhân thịt tươi, gà, lạp xưởng nên mua về ăn liền.
Cẩn trọng với hạt nhân gây tổn thương
Ăn hạt nhân, uống trà thanh, trò chuyện tâm sự với bạn bè lâu ngày, là xu hướng nghỉ ngơi dịp lễ hiện nay. Tuy nhiên, dị ứng do hạt nhân lại khiến nhiều người vui vẻ rồi lại kêu khổ.
Hạt nhân, hạt quả và sản phẩm chế biến từ chúng được gọi chung là thực phẩm hạt nhân, phổ biến như hạnh nhân, đào nhân, lý nhân, hồ trăn, sơn tra, hồ đào, óc chó, kỷ tử, đậu phộng, đậu vetch, đậu nành, cũng như bánh, bánh kẹo có hạt nhân. Vì loại thực phẩm này giàu các axit amin thiết yếu, vi lượng, protein tan trong dầu, nhiều vitamin và các thành phần chống lão hóa, ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.
Theo thị trường, nhu cầu sử dụng hạt nhân tăng cao, số lượng người bị dị ứng do hạt nhân cũng ngày càng nhiều. Tại sao lại xảy ra hiện tượng này? Đó là do một số protein trong hạt nhân có cấu tạo từ axit amin, khi vào cơ thể dưới dạng protein lạ, một số người không thể thích nghi hoặc không thể chuyển hóa, thải trừ, dẫn đến các triệu chứng bất tiện như đầy bụng, tiêu chảy, ban đỏ da, mụn mề, ngứa ngáy dữ dội. Trường hợp nghiêm trọng có thể do sưng phù họng gây khó thở, nghẹt thở, nếu không được cứu chữa kịp thời có thể dẫn đến tử vong nhanh.
Nghiên cứu từng phát hiện, người thiếu vitamin C rất dễ bị dị ứng. Vì vitamin C có thể điều hòa tính toàn vẹn của mô trong cơ thể, giúp dị nguyên khó xâm nhập. Vì vậy, người có thể chất dị ứng cao nên ăn nhiều trái cây giàu vitamin C. Trước khi ăn hạt nhân, nên thử một ít để kiểm tra xem có dị ứng hay không. Nếu có điều kiện, có thể đi khám xét nghiệm dị nguyên. Khi có phản ứng dị ứng, trước tiên nên ngừng ăn hạt nhân, tùy theo triệu chứng có thể uống thuốc kháng dị ứng như chlorpheniramine, loratadine, atropine 654-2. Nếu không tìm được thuốc phù hợp, uống nước gừng cũng có thể làm dịu triệu chứng. Trường hợp phản ứng dị ứng nghiêm trọng, cần đưa ngay đến bệnh viện điều trị, tuyệt đối không được chủ quan.
|
