ถั่วเหลือง
อาการพิษ: อาการพิษเกิดขึ้นภายใน 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง หรือยาวนานถึงหลายชั่วโมง หลังจากกินถั่วเหลืองที่ยังไม่ผ่านการปรุงให้สุก อาการคือ ปวดท้องส่วนบน หรือรู้สึกเหมือนไหม้ที่กระเพาะ ท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน
วิธีปรุงที่ถูกต้อง: สารพิษในถั่วเหลือง คือ ซาโปนิน สามารถทำลายพิษได้เมื่อต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นานกว่า 30 นาที ดังนั้น ต้องปรุงให้สุก หรือผ่านการต้มให้แน่น แนะนำให้ต้มด้วยวิธีต้ม ถ้าจะผัด ต้องต้มในน้ำเดือดก่อนให้สุก ห้ามผัดเร็ว ห้ามต้มเร็ว ห้ามตัดเวลาเพราะต้องการความกรอบ
ดอกเบญจมาศ? หรือที่เรียกว่า ดอกทอง?
อาการพิษ: อาการพิษเกิดขึ้นภายใน 12-30 นาที หรืออาจถึง 4-8 ชั่วโมง หลังจากกินดอกเบญจมาศสด อาการหลักคือ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง อาการรุนแรงอาจนำไปสู่การเสียชีวิต
วิธีปรุงที่ถูกต้อง: กระบวนการกำจัดพิษจากดอกเบญจมาศสดซับซ้อน ดังนั้นหน่วยงานสาธารณสุขแนะนำให้กินดอกเบญจมาศแห้ง ไม่ควรกินดอกเบญจมาศสด หากต้องปรุง ต้องต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม บีบให้เหลือแต่น้ำ แล้วล้างน้ำหลายครั้งก่อนนำไปผัด
มันเทศที่งอกและมะเขือสีเขียว
อาการพิษ: หลังกิน จะเกิดอาการเวียนหัว อาเจียน น้ำลายไหล ปวดท้อง ท้องเสีย
วิธีจัดการที่ถูกต้อง: มันเทศที่งอก หรือมะเขือสีเขียว ห้ามกินเด็ดขาด
หอยนางรมป่า
อาการพิษ: สารพิษในหอยนางรมป่าจะทำลายระบบประสาท ทำให้ผู้ที่เป็นพิษเกิดอาการหลอน บางชนิดทำลายตับ ไต ทำให้เกิดไข้ ท้องเสีย
วิธีจัดการที่ถูกต้อง: หอยนางรมป่าห้ามกินเด็ดขาด ถ้าต้องการกินหอย ควรซื้อหอยที่เพาะเลี้ยงจากตลาด ปลอดภัยกว่า
| 