메두각 (메두콩)
중독 증상: 생선이나 끓이지 않은 메두각을 섭취한 후 30분에서 3시간 내에 중독이 발생하며, 최대 10시간까지 지연될 수 있다. 상복부 불쾌감 또는 위장灼열감, 복부 팽만, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타난다.
정확한 조리 방법: 메두각에 포함된 사포닌은 100℃에서 30분 이상 가열하면 독성이 파괴되므로, 조리 시 반드시 완전히 익혀야 한다. 조리 시에는 끓는 물에 삶는 방법을 권장하며, 볶을 경우에도 먼저 끓는 물에 충분히 가열해야 한다. 볶을 때는 급하게 볶으면 안 되며, 씹기 좋고 시간 절약을 위해 급하게 볶는 것은 절대 금지된다.
황화채(또는 금진채)
중독 증상: 신선한 황화채를 섭취한 후 12~30분 내에 발병하며, 심한 경우 4~8시간 후에 나타난다. 주요 증상은 메스꺼움, 구토, 복통이며, 심한 경우 사망할 수도 있다.
정확한 조리 방법: 신선한 황화채의 독성 제거 과정이 복잡하므로, 보건 당국은 신선한 황화채 섭취를 피하고, 말린 황화채를 섭취하도록 권장한다. 만약 신선한 황화채를 조리할 경우 직접 볶으면 안 되며, 반드시 끓는 물에 충분히 삶아 부드럽게 한 후 물기를 짜내고, 여러 번 깨끗한 물로 헹군 후 볶아 섭취해야 한다.
발아한 감자와 녹색 토마토
중독 증상: 섭취 후 어지러움, 구토, 타액 분비, 복통, 설사 등의 중독 증상이 나타난다.
정확한 처리 방법: 발아한 감자와 녹색 토마토는 절대 섭취하지 않아야 한다.
야생 버섯
중독 증상: 유독 버섯의 독성은 신경계를 파괴하여 환자에게 환각을 유발하며, 일부 독성은 간과 신장을 손상시켜 발열, 설사 등의 증상을 유발한다.
정확한 처리 방법: 야생 버섯은 절대 섭취해서는 안 된다. 만약 버섯을 좋아한다면 시장에서 재배한 버섯을 구입하는 것이 더 안전하고 신뢰할 수 있다.
|
