Biji Kacang Merah
Gejala Keracunan: Biasanya terjadi dalam waktu 30 menit hingga 3 jam setelah mengonsumsi kacang merah yang belum matang atau tidak dimasak sampai matang, bahkan bisa hingga belasan jam. Gejala meliputi ketidaknyamanan di daerah perut atas atau sensasi terbakar di perut, perut kembung, mual, muntah.
Cara Memasak yang Benar: Senyawa saponin dalam kacang merah dapat dihancurkan dengan pemanasan pada suhu 100°C selama lebih dari 30 menit. Oleh karena itu, kacang merah harus dimasak sampai matang dan matang sempurna. Disarankan menggunakan metode rebus atau tumis. Jika ingin menumis, harus didihkan terlebih dahulu dalam air mendidih. Jangan menumis cepat dengan api besar, jangan terburu-buru demi tekstur renyah dan menghemat waktu.
Kacang Kuning? Juga dikenal sebagai Jinzhencai?
Gejala Keracunan: Setelah mengonsumsi kacang kuning segar, gejala muncul dalam waktu 12 hingga 30 menit, bisa hingga 4 hingga 8 jam. Gejala utama meliputi mual, muntah, sakit perut, keracunan parah bisa menyebabkan kematian.
Cara Memasak yang Benar: Proses penghilangan racun pada kacang kuning segar cukup kompleks, sehingga otoritas kesehatan menyarankan untuk mengonsumsi kacang kuning kering, bukan kacang kuning segar. Jika memasak kacang kuning segar, jangan langsung menumis, harus direbus dalam air mendidih hingga lunak, peras airnya, lalu bilas beberapa kali dengan air bersih sebelum ditumis.
Kentang yang tumbuh kecambah dan tomat hijau
Gejala Keracunan: Setelah makan, akan terjadi pusing, muntah, berkeringat berlebihan, sakit perut, diare.
Cara Penanganan yang Benar: Kentang yang tumbuh kecambah dan tomat hijau harus dibuang, tidak boleh dikonsumsi.
Mushroom liar
Gejala Keracunan: Toksin mushroom liar dapat merusak sistem saraf, menyebabkan penderita mengalami halusinasi, beberapa tok sin dapat merusak hati dan ginjal, menyebabkan demam, diare.
Cara Penanganan yang Benar: Mushroom liar tidak boleh dikonsumsi sama sekali. Jika ingin makan mushroom, belilah jamur yang dibudidayakan di pasar, lebih aman dan andal.
|
