五毒野菜に注意！

梅豆角
中毒症状：生の梅豆角を炒らず、煮ずらい場合、通常30分から3時間以内に、最長で十数時間以内に中毒が発症する。上腹部不快感や胃部灼熱感、腹張り、悪心・嘔吐などの症状が出る。
正しい調理法：豆角に含まれるソラニンは100℃で30分以上加熱することで毒性が破壊される。したがって、豆角の調理には必ず完全に煮たり炒ったりすること。炖煮が推奨される。炒る場合は、まず沸騰したお湯で充分に加熱することが必要。急火で短時間炒るのは厳禁。脆さや時間短縮を求めるのは危険である。
黄花菜（別名：金針菜）
中毒症状：新鮮な黄花菜を摂取後12～30分、最長で4～8時間後に発症。主な症状は悪心、嘔吐、腹痛。重症の場合、死亡に至ることもある。
正しい調理法：新鮮な黄花菜の調理・解毒は複雑であるため、衛生当局は新鮮な黄花菜ではなく、乾燥黄花菜を摂取することを推奨している。もし新鮮な黄花菜を調理する場合は、直接炒らないこと。まず沸騰したお湯でしっかり煮て柔らかくし、水分を絞り、その後清水で数回漂白してから炒ることが必要である。
発芽したジャガイモと緑色のトマト
中毒症状：摂取後、めまい、嘔吐、涎液分泌、腹痛・下痢などの中毒症状が現れる。
正しい処置法：発芽したジャガイモ、緑色のトマトは絶対に食用しないこと。
野生キノコ
中毒症状：有毒キノコの毒素は神経系を破壊し、中毒者に幻覚を引き起こす。一部の毒素は肝臓・腎臓に害を与え、発熱・下痢などの症状を引き起こす。
正しい処置法：野生キノコは絶対に食用しないこと。キノコを好む場合は市場で栽培されたキノコを購入するのが安全かつ確実である。