Đậu phụ và rau chân vịt không nên ăn cùng nhau

Cho dù là mùa đông lạnh giá hay mùa hè nóng bức, lẩu luôn là món ăn được mọi người yêu thích. Tuy nhiên, chỉ khi ăn lẩu một cách khoa học, mới có thể vừa tận hưởng hương vị ngon miệng vừa bổ sung dinh dưỡng.
Ngày nay, ngày càng nhiều người thích ăn lẩu vào mùa hè. Thực tế, nếu ăn đúng cách, ăn lẩu vào mùa hè có thể giúp giải nhiệt, trừ thấp, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Để ăn lẩu một cách khoa học, điều đầu tiên cần làm là chọn thịt hoặc rau củ tươi ngon.
Thứ hai, nên chọn một số loại rau có tính hàn, ví dụ như bí đao, cải thảo nhỏ, củ sen. Cho thêm hạt sen không bỏ tim vào nước dùng sẽ giúp thanh nhiệt; đậu phụ thuộc nhóm thực phẩm từ đậu chứa thạch cao, có tác dụng thanh nhiệt, hạ hỏa, giảm khát.
Bên cạnh đó, khi ăn lẩu thường kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau, do đó cần chú ý đến sự phối hợp. Ví dụ, khi ăn đậu phụ thì không nên ăn rau chân vịt, tránh gây sỏi thận; khi ăn củ cải thì không nên ăn nấm mèo, vì có thể gây viêm da; thịt phải nấu chín kỹ, rau củ không nên luộc quá lâu, tốt nhất là luộc rau trước rồi mới luộc thịt, giúp tận dụng tối đa dưỡng chất trong thực phẩm và giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Cần lưu ý rằng, nên hạn chế uống nước dùng lẩu, vì nước dùng bị đun sôi nhiều lần sẽ sinh ra một số chất có hại cho cơ thể.
Đối với các món ăn được ngâm nước mà nhà hàng cung cấp, cần biết cách nhận biết. Ví dụ khi ăn rong biển, không nên chỉ dựa vào màu sắc tươi đẹp, vì một số rong biển được nhuộm bằng natri bisulfite và phẩm xanh kiềm, mùi vị gần như không khác biệt, rất khó phát hiện; khi ăn mầm đậu, lấy một nắm nhỏ cho vào bát, đổ nước sôi để thử, nếu thấy mùi trứng thối thì chắc chắn đã có hàm lượng lớn chất lưu huỳnh, không nên ăn; nấm mèo chất lượng tốt có màu đen bóng, mặt sau xám, cầm khô, nhẹ tay, khả năng hấp thụ nước tốt.
Bên cạnh đó, tôm tươi phải có hình dạng nguyên vẹn, màu xanh lục, vỏ cứng trong suốt, đàn hồi tốt, không có mùi lạ