豆腐和菠菜不要一起吃

無論是寒冬還是炎夏，火鍋總是人們喜愛的美味。但只有科學地食用火鍋，才能在享受美味的同時獲得營養。
人們在夏季越來越喜歡吃火鍋，其實，只要吃法得當，夏天吃火鍋可以祛汗除濕、促進新陳代謝。要科學地食用火鍋，首先要選擇新鮮的肉類或蔬菜。
其次，要選擇一些涼性的蔬菜，比如冬瓜、小白菜、蓮藕等。在湯底放點不去芯的蓮子，可以瀉火；豆腐屬於含石膏的豆製品，有清熱、降火、止渴等作用。
另外，吃火鍋一般是多種食物一齊吃，這就需要講究搭配。如吃豆腐不要加菠菜，以防產生結石；吃蘿蔔就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎；肉類一定要燙熟，蔬菜則不要焯太久，最好先焯蔬菜再焯肉類，可以有效利用食物中的營養，減少腸胃負擔。應該注意的是，盡量不要喝火鍋湯，因為反覆沸騰的火鍋湯會產生一些對人體有害的物質。
對於火鍋店提供的某些水發菜品，要学会辨認。如吃海帶，不能只圖鮮翠漂亮，有些海帶是經二亞硫酸鈉和鹼性品綠染色的，幾乎沒有異味，很難辨認；豆芽可拿一小把在碗裡用開水燙一下，如果產生臭雞蛋味，其中肯定含有大量硫製劑，不能食用；優質木耳烏黑光潤，背面呈灰色，手摸乾燥，分量輕，吸水膨脹性好。
另外，新鮮的蝦應該體形完整，呈青綠色，甲殼透明發亮，有彈性，無異味