Kasturi: Hanya Beberapa Biji Sehari Sudah Berkhasiat

Pada musim kasturi, kasturi goreng di tepi jalan, kasturi sup di restoran, kasturi dengan sawi putih di kedai makan, dan kasturi kuih di pasar raya semua menimbulkan selera makan. Tetapi bagaimana nilai nutrisi kasturi? Dr. Fan Zhihong dari Fakulti Makanan Universiti Pertanian China menjelaskan bahawa kasturi termasuk kategori biji-bijian, tetapi tidak seperti walnut, hazelnut, atau almond yang kaya lemak, kasturi mempunyai kandungan pati yang tinggi. Pati kasturi kering mencapai 77%, setanding dengan 75% dalam biji-bijian; kasturi segar mempunyai kandungan pati 40%, 2.4 kali lebih tinggi daripada kentang. Kandungan protein kasturi segar adalah 4%–5%, meskipun tidak setinggi kacang tanah atau walnut, tetapi sedikit lebih tinggi daripada nasi yang telah dimasak.
Tetapi dalam beberapa aspek, nutrisi kasturi lebih tinggi daripada biji-bijian. Kasturi mempunyai kandungan vitamin B1 dan B2 yang kaya, kandungan vitamin B2 sekurang-kurangnya 4 kali lebih tinggi daripada beras, setiap 100 gram mengandungi 24 mg vitamin C, sesuatu yang tidak dapat dibandingkan oleh biji-bijian. Ramai orang tidak menjangkakan bahawa kandungan vitamin C dalam kasturi segar lebih tinggi daripada tomat yang dikenali kaya vitamin C, dan lebih dari 10 kali ganda kandungan vitamin C dalam epal!
Kasturi juga mengandungi mineral yang lengkap, termasuk kalium, magnesium, besi, zink, mangan, walaupun tidak setinggi hazelnut atau biji labu, tetapi masih jauh lebih tinggi daripada epal dan pir biasa, terutama kalium yang lebih tinggi 4 kali daripada epal yang terkenal kaya kalium.
Kasturi berkilat mempunyai nilai ubat yang tinggi. Kasturi mempunyai fungsi menguatkan limpa, menguatkan qi, menguatkan ginjal, dan menguatkan jantung, digunakan untuk merawat gejala seperti muntah, darah dalam muntah, dan darah dalam najis. Sesuai untuk semua umur. Kasturi kaya serat makanan lembut, indeks glikemik lebih rendah daripada nasi, asalkan tidak menambah gula semasa memasak, pesakit kencing manis boleh menikmatinya secara sederhana.
Walaupun nilai nutrisi dan kesihatan kasturi sangat tinggi, ia juga perlu dikonsumsi dengan cara yang betul. Dr. Fan berkata: Kasturi tidak boleh dimakan dalam jumlah besar sekaligus, kerana boleh menyebabkan perut kembung. Cukup makan 6–7 biji sehari, dan teruskan secara konsisten untuk mendapatkan kesan pengubatan yang baik. Dr. Fan juga cadangkan agar orang ramai makan kasturi sebagai makanan ringan di antara waktu makan, atau dimasukkan ke dalam makanan, bukan makan banyak selepas makan. Ini kerana kasturi mempunyai kandungan pati yang tinggi, makan selepas makan boleh menyebabkan pengambilan kalori berlebihan, tidak baik untuk mengekalkan berat badan. Dr. Fan juga menasihatkan pengguna untuk tidak hanya memilih kasturi yang berwarna putih atau kuning cerah. Kasturi berwarna kuning mungkin telah diproses secara kimia. Sebaliknya, jika kasturi yang telah digoreng atau direbus berwarna kecoklatan di tengah, ini disebabkan oleh enzim kasturi mengalami "reaksi kecoklatan", selagi rasa tidak berubah, ia tidak membahayakan badan.