Kastanye: Hanya Beberapa Butir Setiap Hari untuk Tambah Tenaga Tubuh

Di musim kastanye tiba, kastanye goreng di pinggir jalan, sup kastanye di restoran, kastanye dengan sawi putih, atau kue kastanye di supermarket semuanya membuat orang ingin makan. Bagaimana nilai gizi kastanye? Menurut Dr. Fan Zhihong dari Fakultas Pangan Universitas Pertanian Tiongkok, kastanye termasuk jenis kacang-kacangan, tetapi tidak seperti kacang walnut, hazelnut, atau almond yang tinggi lemak, kandungan patinya sangat tinggi. Karbohidrat kastanye kering mencapai 77%, setara dengan 75% pada biji-bijian; kastanye segar memiliki 40% karbohidrat, dua kali lipat dari kentang. Protein kastanye segar berkisar antara 4%-5%, meskipun tidak sebanyak kacang tanah atau walnut, tetapi sedikit lebih tinggi daripada nasi matang.
Di sisi lain, nutrisi kastanye bahkan lebih unggul dibandingkan biji-bijian. Kandungan vitamin B1 dan B2 pada kastanye sangat tinggi, vitamin B2 minimal empat kali lebih banyak daripada beras; setiap 100 gram mengandung 24 mg vitamin C, sesuatu yang tidak bisa ditandingi oleh biji-bijian. Orang mungkin tidak menyangka bahwa kandungan vitamin C kastanye segar bahkan lebih tinggi daripada tomat yang dikenal kaya vitamin C, serta lebih dari sepuluh kali lipat dibandingkan apel! Mineral dalam kastanye juga lengkap, termasuk kalium, magnesium, besi, seng, mangan, meskipun tidak sebanyak hazelnut atau biji-bijian, tetapi jauh lebih tinggi daripada buah biasa seperti apel dan pir, terutama kalium yang jauh lebih tinggi—empat kali lipat dari apel yang dikenal kaya kalium.
Kastanye bercahaya ini juga memiliki nilai obat yang tinggi. Kastanye dapat memperkuat limpa dan lambung, meningkatkan vitalitas, menguatkan ginjal, dan memperkuat jantung, digunakan untuk mengobati mual, muntah darah, dan perdarahan usus, cocok untuk semua usia. Kastanye kaya serat makanan lunak, indeks glikemiknya lebih rendah daripada nasi, selama tidak menambahkan gula pasir saat memasak, penderita diabetes pun bisa menikmatinya secara terbatas.
Nilai gizi dan khasiat kesehatan kastanye sangat tinggi, namun harus dikonsumsi dengan benar. Dr. Fan berkata: "Kastanye tidak boleh dimakan dalam jumlah besar sekaligus, karena akan menyebabkan perut kembung. Cukup makan 6-7 butir per hari, terus-menerus, maka efek penambah tenaga akan sangat baik." Dr. Fan juga menyarankan agar orang-orang lebih baik mengonsumsi kastanye sebagai camilan di antara waktu makan, atau dimasukkan ke dalam makanan, bukan makan dalam jumlah besar setelah makan. Karena kastanye mengandung banyak pati, makan setelah makan akan menyebabkan asupan kalori berlebihan, tidak baik untuk menjaga berat badan. Dr. Fan juga memperingatkan konsumen untuk tidak hanya mencari daging kastanye yang putih bersih atau kuning cerah saat membeli. Daging kastanye kuning cerah mungkin telah melalui perlakuan kimia. Sebaliknya, jika setelah dipanggang atau direbus dagingnya agak kecoklatan, itu disebabkan reaksi "karamelisasi" enzim dalam kastanye, selama rasanya tidak berubah, tidak membahayakan tubuh.