Ăn thịt dê có hạn chế

Thịt dê có tác dụng bổ dương, thích hợp nhất là ăn vào mùa đông. Nhưng thịt dê tính ấm, ăn thường xuyên dễ bị nóng trong. Vì vậy, khi ăn thịt dê nên kết hợp với rau củ tính mát hoặc vị ngọt bình thường, có thể giúp giải nhiệt, giải độc, giảm hỏa. Các loại rau củ tính mát thường gặp gồm bí đao, khổ qua, cải dầu, rau chân vịt, bắp cải, nấm kim châm, nấm, củ sen, củ sắn, măng, rau cải; còn khoai lang, khoai tây, nấm hương là rau củ vị ngọt bình thường.
Khi ăn thịt dê nên kết hợp với đậu hũ, vừa bổ sung nhiều khoáng chất vi lượng, đồng thời canxi trong đậu hũ còn có tác dụng thanh nhiệt, tả hỏa, trừ phiền, giảm khát. Khi nấu thịt dê với củ cải, có thể tận dụng tối đa tác dụng của củ cải tính mát, giúp tiêu tích trệ, hóa đờm nhiệt.
Khi nấu thịt dê, việc phối hợp gia vị cũng rất quan trọng. Nên dùng gừng tươi không bỏ vỏ, vì vỏ gừng vị cay mát, có tác dụng tán hỏa, trừ nhiệt, giảm đau, trừ phong thấp, khi ăn cùng thịt dê còn giúp khử mùi hôi. Khi nấu thịt dê nên ít dùng các gia vị tính ấm, cay, khô như ớt, hạt tiêu, gừng, đinh hương, hồi, có thể dùng chút tâm liên tử, có tác dụng thanh tâm tả hỏa.
Ăn thịt dê tuy nhiều lợi ích, nhưng trong việc kết hợp thực phẩm cũng có một số kiêng kỵ.
Không nên ăn cùng giấm. Nhiều người thích ăn thịt dê kèm giấm như gia vị, ăn ngon miệng hơn, nhưng thực tế là không hợp lý. Vì thịt dê tính nóng, công năng là bổ khí, bổ hư; còn giấm chứa protein, đường, vitamin, axit acetic và nhiều axit hữu cơ, tính ấm, thích hợp phối hợp với thực phẩm tính lạnh, không phù hợp với thịt dê tính nóng.
Không nên ăn cùng bí ngô. Phòng ngừa nguy cơ vàng da và bệnh bạch hầu.
Không nên uống trà ngay sau khi ăn. Vì thịt dê giàu protein, còn trà chứa nhiều tanin, ăn thịt dê xong uống trà ngay sẽ tạo thành chất gọi là protein tanin, dễ gây táo bón.
Người bị viêm gan tuyệt đối không ăn thịt dê. Thịt dê vị ngọt ấm, tính nóng, ăn quá nhiều có thể thúc đẩy các tổn thương phát triển, làm nặng thêm bệnh. Ngoài ra, khi hấp thụ lượng lớn protein và chất béo, do gan bị bệnh không thể hoàn toàn thực hiện chức năng chuyển hóa, phân hủy, hấp thu, làm tăng gánh nặng cho gan, có thể dẫn đến bùng phát bệnh.