羊肉は温補作用があり、冬に最も適している。しかし、羊肉は性質が温熱的で、常食すると火気が出やすくなる。そのため、羊肉を食べる際は涼性または甘平性の野菜と組み合わせることで、清涼・解毒・去火の効果を得られる。涼性野菜としては、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、キノコ、マッシュルーム、蓮藕、茭白、竹笋、菜心などが挙げられる。一方、サツマイモ、ジャガイモ、香菇は甘平性の野菜である。
羊肉を食べる際は豆腐と組み合わせるのがおすすめである。豆腐は多種類の微量元素を補給できるだけでなく、含まれる石膏が清熱泻火、煩悶除去、渇き止めの効果を持つ。また、羊肉と大根を一緒に料理すると、大根の性質が涼しいため、積滞を消し、痰熱を化す効果が発揮される。
羊肉を調理する際、調味料の組み合わせも無視できない。生姜は皮を剥かずに使用するのが望ましい。生姜の皮は辛涼性で、火気を散らし、熱を除き、痛みを和らげ、風湿を除く効果がある。羊肉と同時に摂取することで、臭いも軽減される。羊肉の調理には、唐辛子、胡椒、生姜、丁子、小茴香などの温辛燥熱性の調味料を控えめに使用すべき。代わりに蓮子心を加えると、清心泻火の効果がある。
羊肉には多くの利点があるが、食べ方にもいくつかの禁忌がある。
酢と一緒に食べない。多くの人が羊肉に酢を添えて調味するが、これは不適切である。羊肉は性質が熱く、気を補い、虚を補う働きがある。一方、酢にはタンパク質、糖、ビタミン、酢酸、さまざまな有機酸が含まれており、性質は温である。寒性の食材と組み合わせるのが適しているが、熱性の羊肉とは相性が悪い。
南瓜と一緒に食べない。黄疸や脚気病を引き起こす可能性がある。
すぐにお茶を飲まない。羊肉には豊富なタンパク質が含まれており、お茶には鞣酸が多く含まれている。羊肉を食べた直後に茶を飲むと、鞣酸タンパク質という物質が生成されやすく、便秘を引き起こす可能性がある。
肝炎患者は羊肉を避けるべきである。羊肉は甘温で大熱であり、過度に摂取すると病変部位が拡大し、病情を悪化させる。また、タンパク質や脂質を大量に摂取すると、肝臓に疾患がある者は代謝機能（酸化、分解、吸収など）が十分に機能せず、肝臓への負担が増し、発症を促進する可能性がある。
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