日常生活における昆布と粥は実は最も健康に良い

中国では、健康食品といえば、枸杞、蓮の実、人参など「薬食同源」の食材を連想しますが、韓国人にとっての健康食品は、私たちが日常的にあまり注目していないものが多いのです。
たとえば昆布。昆布は韓国で最も一般的な食品の一つで、誕生日、出産後の休養期、朝食など、何時でも欠かせません。栄養学者は、昆布にはカロリーが低く、ペクチン質やミネラルが豊富で、消化吸収が良く、老化防止に効果があり、太る心配がない理想的な女性向け健康食品だと評価しています。韓国では、昆布を酢で和えて冷たく食べるか、にんにくを加えて韓風昆布スープにするのが一般的です。
粥も韓国で最も一般的な健康食品です。韓国では大型の高級粥専門店が多数あり、1杯の値段は約35～56元人民元と高価です。粥には海産物、肉丝、野菜、杏仁、松の実などを加え、肉汁や野菜汁を長時間煮込んで作られ、消化を助け、食欲を増進します。食欲不振や体が弱い人におすすめです。荞麦には抗酸化物質のビタミンPが含まれており、血圧降下や睡眠促進効果があり、大腸の「清掃士」とも言われるため、韓国人は荞麦と米を一緒に粥にして、健康効果を期待しています。
また、白菜、にんにくなども韓国人にとって重要な健康食品です。栄養学者は、白菜が発熱を下げ、咳を止めて痰を排出し、乳癌細胞の増殖を抑制すると指摘しています。そのため、韓国人は鍋料理の際に必ず白菜を入れます。