Setiap tahun bulan Mac dan April adalah musim puncak makanan liar. Orang bandar yang bosan dengan makanan berlemak dan berprotein tinggi, apabila musim makanan liar tiba, makan lebih banyak boleh memberi faedah kesihatan yang baik.
Sejak dahulu, Cina mempunyai prinsip "makanan dan ubat berasal dari satu sumber", yang lebih jelas terlihat pada makanan liar. Makanan liar mengandungi pelbagai komponen aktif biologi. Di antaranya, polisakarida dapat meningkatkan fungsi sistem imun, mencegah jangkitan dan kanser; flavonoid dapat menentang radikal bebas yang merosakkan sel; saponin mempunyai kesan yang ketara dalam memperbaiki fungsi kardiovaskular. Berikut adalah 10 jenis makanan liar biasa yang boleh didapati di pasaran, tetapi adakah anda tahu nilai terapeutik makanan ini?
Matsumura dapat merawat diabetes
Matsumura, juga dikenali sebagai purslane atau sayur panjang umur. Biasanya berwarna coklat merah, daun tebal, bentuk lonjong terbalik, dinamakan begitu kerana bentuknya menyerupai gigi kuda. Ia mengandungi protein, lemak, tiamin, riboflavin, asid askorbik dan pelbagai nutrien. Kerana kandungan asid yang tinggi, rasa makanan ini agak masam apabila dimakan.
Fungsi perubatan matsumura ialah membersihkan panas, menetralisasikan racun, menyejukkan darah dan menghentikan pendarahan. Ia mengandungi banyak noradrenalin, yang dapat merangsang pankreas menghasilkan insulin, mengatur metabolisme gula dalam badan, menurunkan paras gula darah dan mengekalkan paras gula stabil, oleh itu mempunyai kesan rawatan terhadap diabetes. Selain itu, ia mengandungi asid lemak tak tepu bernama 3-W, yang dapat menekan pembentukan kolesterol dan trigliserida, memberi perlindungan terhadap kardiovaskular. Cara makanannya pelbagai, boleh direbus dan digoreng, dijadikan salad, atau dijadikan isian. Contohnya: telur matsumura goreng, bungkus matsumura, atau rebusan matsumura dengan bawang putih untuk meredakan sembelit.
Memakan dandelion baik untuk hati
Dandelion, juga dikenali sebagai taraxacum, banyak orang pernah melihatnya di alam terbuka. Serbuk bunganya mengandungi vitamin dan asid linoleik, manakala daunnya mengandungi kolina, asid amino dan unsur suruhan.
Fungsi utama dandelion ialah membersihkan panas, menetralisasikan racun, mengurangkan bengkak dan menggalakkan pengeluaran air kencing. Ia mempunyai kesan antibakteria luas, dapat merangsang sistem imun, memberi kesan detoksifikasi hati dan melindungi hati. Ia boleh dimakan mentah selepas direbus, digoreng atau dibuat sup, contohnya: salad dandelion dengan jelly laut, dandelion goreng dengan daging, atau dicampur dengan teh hijau, licorice, madu, dibuat teh dandelion untuk membersihkan panas dan mengurangkan bengkak.
Salad pahit boleh menekan leukemia
Nama botani salad pahit ialah chicory atau sow thistle. Batang berwarna putih kekuningan; daun berbentuk lanceolate, permukaan hijau, belakang abu-abu; bunga kuning cerah, berbentuk lidah. Salad pahit kering mengandungi kalium, kalsium, magnesium, fosforus, natrium, besi, mangan, zink, tembaga dalam kuantiti tinggi.
Salad pahit dapat membersihkan panas dan kelembapan, mengurangkan bengkak, menyejukkan darah dan menghentikan pendarahan. Air rebusan larutan etanol dari ekstrak salad pahit yang dikeringkan dapat menekan leukemia limfosit akut, leukemia granulosit akut dan kronik. Cara makan yang biasa termasuk: salad pahit dengan bawang putih, salad pahit dengan sos, salad pahit dengan hati babi.
Fern memiliki fungsi menenangkan
Fern, juga dikenali sebagai fern child atau dragon vegetable, adalah makanan liar yang biasa. Daun fern yang berbentuk melingkar menunjukkan bahawa ia masih muda dan segar; apabila tua, daun akan terbuka.
Makan fern dapat membersihkan panas, melicinkan usus, mengurangkan gas, mengurangkan dahak, menggalakkan pengeluaran air kencing dan menenangkan jiwa. Namun, fern kering atau yang diasinkan dengan garam perlu direndam dalam air dahulu untuk mengembalikan keadaan asal. Cara makan yang biasa termasuk: stir-fry with pork tenderloin, fern with pork belly, salad fern.
Kentang dapat mencegah ulser
Kentang, juga dikenali sebagai mint leaf or monk's cap, adalah "dolagi" yang dikenali oleh kaum Korea. Cabangnya dapat menghasilkan bunga biru kecil. Makanan yang kita makan biasanya adalah akarnya, yang mempunyai fungsi menghilangkan dahak, menghentikan batuk, mengurangkan kesakitan, menurunkan demam, menenangkan, menurunkan gula darah, mengurangkan radang, mencegah ulser, menekan tumor dan menekan bakteria.
Makanan liar untuk menguatkan lima organ dan mengisi badan: Chives
Chives berbunga pada bulan April hingga Jun, bunga putih tersebar di pinggir sawah dan padang rumput. Fungsi terapeutik utama chives ialah menyejukkan darah dan menghentikan pendarahan, menguatkan lima organ dan mengisi badan, membersihkan panas dan mengurangkan air. Pada musim bunga, ambil daun muda atau tunas musim sejuk chives, rebus dan makan sebagai salad, dengan sos, sup, isian atau goreng. Boleh juga dibuat bubur chives yang sedap.
Makanan liar lebih banyak pada cuaca panas
Akar sawi biasanya berwarna ungu atau ungu pucat; batangnya jarang bercabang, mempunyai jalur hijau atau ungu pucat; daunnya berbentuk ovate.
Kita biasanya makan daun dan batang sawi yang masih muda, yang mempunyai fungsi membersihkan panas, mengurangkan air kencing, menetralisasikan racun, melembapkan dan menghaluskan kulit. Selain digoreng, dibuat salad atau sup, sawi juga sering digunakan sebagai isian. Contohnya: sawi salad, sawi ayam, sawi dumpling.
Water celery dapat menurunkan tekanan darah
Water celery, juga dikenali sebagai water celery atau river celery. Batangnya berongga, daunnya berbentuk segitiga, bunganya putih, tumbuh di tempat lembap seperti tepi kolam, tepi sungai dan sawah.
Water celery mempunyai fungsi membersihkan panas, menetralisasikan racun, melembapkan paru-paru, menguatkan lima organ dan perut, membantu pencernaan, mengurangkan air kencing, menghentikan pendarahan, menurunkan tekanan darah, mencegah hepatitis, mengurangkan gangguan jantung, menekan bakteria. Makanan yang biasa termasuk: pig meat stir-fried with water celery, water celery dumplings with lamb, water celery mixed with peanuts.
Stinging nettle dapat menguatkan kidney dan mengisi energi
Stinging nettle, juga dikenali sebagai stinging sprout atau Manchurian elaeagnus, tumbuh di kawasan semak dan kawasan hutan. Berbeza dengan makanan liar lain yang merupakan tumbuhan herba, stinging nettle adalah tumbuhan kayu. Kulitnya berwarna kelabu, penuh duri tebal dan keras; bunganya berwarna kuning pucat; buahnya berbentuk buah beri, bulat, hitam.
Bahagian yang dimakan stinging nettle adalah tunas muda, yang dapat menguatkan qi, merangsang darah, menghilangkan angin, mengurangkan lembapan, mengurangkan kesakitan, menguatkan kidney dan mengisi energi.
Small garlic dapat mencegah arteriosklerosis
Small garlic, juga dikenali sebagai xiebai atau small root vegetable. Batang dan daunnya menyerupai bawang putih, mempunyai rasa bawang dan bawang putih. Fungsinya ialah membuka qi yang positif, membuka dada, menghilangkan ketegangan, merawat disentri dan menekan peningkatan peroksida lipid dalam darah pesakit hiperlipidemia, mencegah arteriosklerosis. Cara makan utama termasuk: small garlic mixed with tofu, or cook small garlic white fungus porridge.
|
