Ăn quá nhiều cải bắp ảnh hưởng đến chức năng sinh dục

Những năm gần đây, số người thích ăn cải bắp ngày càng nhiều. Nhưng phần lớn họ coi nó như một loại rau lá xanh thông thường, bỏ qua giá trị dinh dưỡng đặc biệt của nó.
Thực tế, cải bắp có giá trị dinh dưỡng và dược liệu rất phong phú, cũng là loại rau đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc. Cây nguyên sản ở miền Nam Trung Quốc, do thân to, đứng thẳng, tổ chức tế bào chặt, hàm lượng nước thấp, bề mặt có một lớp sáp, nên khi nhai có cảm giác giòn mà không cứng, giòn mà không dai. Tô Đông Pha từng viết thơ khen nó: “Cải bắp như nấm, giòn ngon vang trong răng.”
Ưu điểm khi ăn cải bắp chủ yếu nằm ở những điểm sau: 1. Hàm lượng caroten và vitamin C trong cải bắp rất cao, vượt xa so với rau bina và rau dền – những loại rau được cho là giàu vitamin C. 2. Cải bắp chứa nhiều glucosinolate, sản phẩm phân hủy gọi là sulforaphane, là thành phần chống ung thư mạnh nhất từng được phát hiện trong rau củ, thường xuyên ăn còn giúp giảm cholesterol, làm mềm mạch máu, phòng ngừa bệnh tim. 3. Về góc nhìn y học cổ truyền, cải bắp vị ngọt, tính cay, có tác dụng lợi tiểu hóa đờm, giải độc, trừ phong.
Nhưng điều kiện để ăn cải bắp là phải vừa phải: số lượng không nên quá nhiều, tần suất cũng không nên quá thường xuyên. Vì theo y học cổ truyền, cải bắp có tác dụng tiêu hao khí chân chính. Ăn lâu dài sẽ ức chế tiết hormone sinh dục. Sách cổ《Bổ bản cầu nguyên》đã ghi: “Vị ngọt cay, tính lạnh, tiêu hao khí, tổn thương huyết.”
Trong nấu nướng, cải bắp nên dùng phương pháp xào, xào sống, không nên nấu quá chín để giữ được độ giòn, màu sắc đẹp và hương vị đậm đà. Thân cải bắp non luộc qua nước sôi, đặt dưới đá lạnh, phủ màng nilon, rồi xếp cải bắp luộc lên trên, có thể làm thành món “cải bắp lạnh” xanh mướt, giòn ngon, đậm vị.
Vị cải bắp hơi đắng, vì vậy trước khi xào nên ngâm qua nước vôi loãng một chút; nhưng không nên dùng quá nhiều, nếu không sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng. Ngoài ra, khi xào cải bắp có thể thêm một chút đường và rượu nấu. Đường có thể che đi vị đắng, rượu nấu giúp tăng hương vị.