美しいスープで暑気を和らげる

立秋を過ぎても、広東地方の天気は依然として蒸し暑く、気象台が連日高温警報を発令しています。病院での中風患者の受診数も増えています。ここでは、熱を和らげ心を養う2つのスープをご紹介します。
養心降脂スープ——豆腐紫菜鯉魚スープ
[材料]豆腐2枚、紫菜15g、太子参12g、鯉魚1匹（約500g）、生姜3片。
[調理法]紫菜、太子参を洗い、水で20分ほど浸す。鯉魚を洗い、内臓と鱗を取り除き、生油で弱火でわずかに炒め、表面が微黄になるまで。まず太子参を水1000ml（約4碗）で20分ほど煮、その後豆腐、紫菜、鯉魚、生姜を加え、強火で約12分ほど煮、少量の生油と塩を加えて完成。2～3人分。
中医理論によると、「天人合一」の考えに基づき、夏は心を養うべきです。このスープは心を養い、脂質を低下させる効果があり、魚の旨味も楽しめるため、夏の養生にぴったりです。
熱解毒スープ——猫爪草夏枯草豚横月利スープ
[材料]猫爪草15g、夏枯草30g、生地9g、黄豆15g、豚横月利（豚の膵臓）150～200g、生姜2片。
药材と黄豆を洗い、水で20分ほど浸す。豚横月利を洗って薄切りにし、すべてを瓦鍋に入れて水3000ml（約12碗）を加え、強火で沸騰させた後、弱火で2時間ほど煮込み、少量の生油と塩を加えて完成。3～4人分。
このスープは熱を清め、湿を除き、鬱結を散らし、肝の熱を和らげ、血圧を低下させる効果があり、頭痛、眩暈、頸部リンパ節核、目のかゆみ・腫れ、高血圧、慢性肝炎、膿瘡などの治療にも効果的です。