Mùa Đại thử nên ăn canh vịt già

Do thời tiết mùa hè nóng bức lại nhiều mưa, nóng và ẩm thường khiến tỳ vị bị tổn hại, ăn không ngon miệng. Vì vậy cần điều chỉnh bằng chế độ ăn uống, tăng lượng chất dinh dưỡng hấp thu để loại bỏ nóng, giảm mệt mỏi. Chất dinh dưỡng nên ưu tiên thực phẩm thanh đạm, bổ âm, tức là "bổ thanh". Vịt già là món bổ thanh lý tưởng trong ngày hè, không chỉ giàu dinh dưỡng mà do sống quanh năm dưới nước, tính hơi lạnh, có tác dụng bổ ngũ tạng dương, thanh nhiệt hư lao, bổ huyết hành thủy, dưỡng vị sinh tân.
Y học cổ truyền Trung Hoa đã từng nói về vịt như một loại bổ dưỡng, trong《Danh y biệt lục》gọi thịt vịt là “diệu dược” và là phẩm cấp cao nhất. Người dân cũng có câu “Vịt già mùa Đại thử tốt hơn thuốc bổ”. Khi nấu vịt, có thể thêm củ sen, bí đao và các rau khác để hầm canh, vừa kết hợp được thực phẩm động vật và thực vật giúp bổ sung dinh dưỡng, vừa bổ hư, giải nhiệt, dưỡng dương, thực sự là món bổ dưỡng lý tưởng cho mùa hè. Nếu thêm hạt sen, ý dĩ nhân hầm cùng thì hiệu quả bổ dương càng tốt, đồng thời có thể kiện tỳ hóa thấp, tăng khẩu vị