น้ำซุปเพื่อผู้หญิงในฤดูใบไม้ร่วง

ตามปฏิทินจีน ตอนนี้ได้เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว แม้จะยังมีอากาศร้อน ตามความเชื่อแบบดั้งเดิม ฤดูใบไม้ร่วงมีสภาพอากาศแห้ง ร่างกายจึงต้องการความชุ่มชื้น ดังนั้น ณ เวลานี้ ควรดื่มน้ำซุปที่ช่วยบำรุงปอดและลำไส้ โดยเฉพาะผู้หญิง หากดื่มบ่อย ๆ จะช่วยดูแลสุขภาพและเสริมความงามได้
ชาวฮ่องกงให้ความสำคัญกับการดื่มน้ำซุปมากที่สุด คุณลี่เจียนเฉียง หัวหน้าพ่อครัวร้านโจวเจิน ซึ่งเป็นเชฟระดับโลกจากฮ่องกง แนะนำน้ำซุปหลายชนิดที่เหมาะกับฤดูนี้ ซึ่งมีประโยชน์ในการดูแลผิว ลดน้ำหนัก และบรรเทาความร้อน พร้อมทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน น้ำซุปเหล่านี้มีลักษณะกลางๆ ไม่มีฤทธิ์แรง ผู้สูงอายุและเด็กก็สามารถดื่มได้
น้ำซุปมะม่วงหิมพานต์กับเนื้อหอยนางรมกับไก่
สรรพคุณ: ในฮ่องกงเรียกว่า "น้ำซุปเจสซี" ซึ่งเป็นน้ำซุปที่นายเซา อี๋ฟูโปรดปราน น้ำซุปมีสีขาวนม ข้นและใส ดื่มแล้วเหมาะกับผู้หญิง มีผลดีต่อผิวพรรณ ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น
วัตถุดิบ: มะม่วงหิมพานต์ 500 กรัม (ควรเลือกมะม่วงที่เปลือกขาว ภายในเป็นสีเขียว ไม่ควรสุกเกินไป) หอยนางรมสด 500 กรัม (หากไม่มีสด ใช้แห้ง 20 กรัมก็พอ) ไก่ไข่ตัวเก่า 500 กรัม
วัตถุดิบเสริม: ขิง 1 แผ่นเล็ก ๆ
วิธีทำ: ควรใช้หม้อดินแบบดั้งเดิม ถ้าไม่มี ก็ใช้หม้อสแตนเลสที่ลึกได้ ต้มน้ำจนเดือด (ปริมาณน้ำเกินวัตถุดิบประมาณ 2 เท่า) ใส่ขิง หอยนางรม และเนื้อไก่ ต้มด้วยไฟแรง 30 นาที แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่มะม่วงหิมพานต์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 30 นาที น้ำซุปจะเหลือประมาณครึ่งถึงสองในห้าของปริมาณน้ำเดิม แล้วใส่เกลือตามรสชาติ
คำแนะนำ: หอยนางรมสดทำความสะอาดยาก เพราะมีสารเคลือบเหนียว ให้ผสมแป้งข้าวเหนียวแห้งกับเนื้อหอย แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะสะอาดขึ้น หอยนางรมแห้งให้แช่น้ำอุ่น 1 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด ไก่ตัดเป็นชิ้น 6 ชิ้น หากไขมันมาก อาจเอาผิวออก แต่ถ้าไม่เอาผิว น้ำซุปจะหอมกว่า
น้ำซุปเห็ดชิตาเกะกับกระดูกหมู
สรรพคุณ: ลดไขมัน ขจัดพิษในลำไส้ ช่วยลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ: เห็ดชิตาเกะ 50 กรัม (เห็ดแห้ง ขายตามร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเบา ๆ (ไม่ต้องแช่น้ำ) กระดูกหมูเล็ก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกเดือย 10 เม็ด ลูกเดือยหวาน 1 เม็ด ขิง 1 แผ่น
วิธีทำ: ทำเหมือนข้างต้น ต้มน้ำจนเดือด ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟแรง 15 นาที แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง 30 นาที
คำแนะนำ: ถ้าไม่กินเนื้อ ไม่ต้องใส่กระดูกหมู เพราะเห็ดก็ทำให้น้ำซุปอร่อยได้
น้ำซุปเป็ดแก่กับแตงกวาและสมุนไพร
สรรพคุณ: ขจัดความร้อน บำรุงลำไส้
วัตถุดิบ: เป็ดแก่ 1 ตัว แตงกวา 1,000 กรัม ถั่วขาว 20 กรัม ผิวส้ม 1 แผ่น ขิง 1 แผ่น ลูกเดือยหวาน 1 เม็ด
วิธีทำ: ทำเหมือนข้างต้น ต้มน้ำจนเดือด ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงไป ต้มด้วยไฟแรง 30 นาที แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง 3 ชั่วโมง แล้วใส่เกลือตามรสชาติ
น้ำซุปแตงกวาแดงกับน้ำซุปไก่ดำ
สรรพคุณ: ฤดูใบไม้ร่วงอากาศแห้ง ร่างกายต้องการความชุ่มชื้น น้ำซุปนี้ช่วยให้ชุ่มชื้นดี สำหรับผู้หญิง ดื่มต่อเนื่องจนถึงฤดูหนาว ผิวจะเรียบเนียน น้ำซุปยังสวยงาม มีสีแดง บางส่วนสีเขียว ไก่ดำสีดำ
วัตถุดิบ: แตงกวาแดงสด (ใช้แตงกวาทั้งลูก ตัดเนื้อออก คงไว้สีแดงเล็กน้อย หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ไก่ดำ 1 ตัว หั่นเป็นชิ้น ลูกเดือยหวาน 1 เม็ด เนื้อสัน 200 กรัม
วัตถุดิบเสริม: ขิง 1 แผ่นเล็ก ๆ
วิธีทำ: หม้อและปริมาณน้ำเหมือนข้างต้น ต้มน้ำจนเดือด ใส่เนื้อไก่ ขิง เนื้อสัน และลูกเดือยหวาน ต้มด้วยไฟแรง 30 นาที ต้มด้วยไฟปานกลาง 1.5 ชั่วโมง แล้วใส่แตงกวาที่หั่นแล้ว ต้มด้วยไฟปานกลางอีก 30 นาที ใส่เกลือตามรสชาติ
น้ำซุปโสมจีนกับต้นข้าวโพดกับปลา
สรรพคุณ: โสมจีนและต้นข้าวโพดช่วยบำรุงปอด น้ำซุปนี้เหมาะกับคนที่สูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์มาก นอนหลับไม่พอ
วัตถุดิบ: โสมจีน 3-4 กรัม ต้นข้าวโพด 3-4 กรัม (ซื้อได้จากตลาดยาจีน) ลูกเดือย 5 กรัม (ซื้อได้จากตลาดยาจีน) ลูกเดือยหวาน 1 เม็ด ปลายปลาไหล 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม) เนื้อสัน 200 กรัม ขิง 1 แผ่น
วิธีทำ: วิธีทำโดยรวมเหมือนข้างต้น ล้างปลายปลาไหลให้สะอาด นำทอดในกระทะน้ำมันเล็กน้อย ทั้งสองด้านจนสีทอง ต้มน้ำจนเดือด ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟแรง 30 นาที แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือตามรสชาติ
คำแนะนำ: โสมจีน ต้นข้าวโพด และลูกเดือย แม้เป็นยาจีน แต่ไม่มีกลิ่นยา ดังนั้นน้ำซุปจึงอร่อยมาก