Berdasarkan kalender lunar, kita sekarang sudah memasuki musim gugur, meskipun panas musim panas belum benar-benar reda. Menurut tradisi, musim gugur memiliki kekeringan, sehingga tubuh manusia membutuhkan kelembaban. Oleh karena itu, saat ini adalah waktu yang tepat untuk banyak minum sup yang melembabkan paru-paru, terutama bagi wanita, sering minum sup yang sesuai dapat membantu perawatan tubuh dan kecantikan.
Orang-orang Guangdong paling peduli soal minum sup. Li Jianchang, koki utama restoran terkenal di Shanghai, Zhizhen Wine House, adalah ahli masak dari Hong Kong, ia merekomendasikan beberapa sup khusus yang cocok untuk musim ini bagi para profesional kantor, terutama wanita profesional, yang memiliki manfaat melembabkan, menurunkan berat badan, dan menghilangkan panas, serta mudah dibuat di rumah. Sup-sup ini relatif netral, tidak mengandung bahan yang terlalu kuat, sehingga bisa dikonsumsi oleh lansia dan anak-anak.
Sup Ayam dengan Melon Madu
Fungsi: Di Hong Kong disebut "Sup Sir", karena merupakan sup favorit Sir Shaw Yip Fook. Sup berwarna susu putih, kental dan putih, sangat cocok untuk wanita, memiliki efek kecantikan dan melembabkan.
Bahan: Melon madu setengah pon (harus memilih melon kulit putih daging hijau, agak mentah, jangan terlalu matang), daging kerang laut segar setengah pon (jika tidak ada yang segar, cukup 2 ons kering), ayam betina tua satu pon.
Bahan tambahan: Sepotong jahe kecil.
Cara membuat: Gunakan periuk tanah liat tradisional yang dalam, jika tidak ada, periuk stainless steel yang dalam juga bisa. Rebus air hingga mendidih (air harus melebihi bahan dua kali lipat), masukkan jahe, daging kerang laut, dan potongan ayam, rebus dengan api besar selama setengah jam, lalu api sedang selama dua jam, kemudian masukkan potongan melon, rebus lagi dengan api sedang selama setengah jam. Saat itu, volume sup berkurang menjadi setengah hingga dua perlima dari volume awal. Terakhir, sesuaikan dengan rasa, tambahkan garam.
Petunjuk: Kerang laut segar sulit dibersihkan, karena lapisan lendir di luar. Campurkan dengan tepung kering dan aduk rata dengan daging kerang laut, lalu bilas dengan air, maka akan lebih bersih.
Kerang laut kering rendam dalam air hangat selama 1 jam, lalu cuci bersih. Potong ayam menjadi 6 bagian. Jika terlalu gemuk, bisa menghilangkan kulitnya; tetapi lebih baik tetap mempertahankannya karena akan membuat sup lebih harum.
Sup Tulang Babi dengan Jamur Tea Tree
Fungsi: Mengurangi lemak, membersihkan usus, membantu menurunkan berat badan.
Bahan: Jamur tea tree 50 gram (jamur tea tree kering, tersedia di toko barang kering dan supermarket besar), potong kecil, cuci sebentar saja (jangan direndam). Tulang babi kecil 200 gram, potong kecil, buah kurma 10 buah, kurma madu 1 buah, irisan jahe 1 lembar.
Cara membuat: Sama seperti di atas, tunggu air mendidih, masukkan semua bahan ke dalam air panas, rebus api besar selama 15 menit, lalu api sedang selama 30 menit.
Petunjuk: Jika tidak suka daging, tulang babi bisa dilewatkan, karena jamur sudah memberikan rasa yang sangat segar.
Sup Bebek Tua dengan Labu dan Kulit Pisang
Fungsi: Menghilangkan panas, memperkuat limpa.
Bahan: Bekak tua 1 ekor, labu 2 pon, biji coix 20 gram, kulit pisang 1 lembar, irisan jahe 1 lembar, kurma madu 1 buah.
Cara membuat: Sama seperti di atas, rebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan, rebus api besar selama setengah jam, lalu api sedang selama 3 jam. Terakhir, sesuaikan dengan rasa, tambahkan garam.
Sup Ayam Hitam dengan Semangka
Fungsi: Di musim gugur cuaca kering, tubuh membutuhkan kelembaban. Sup ini juga cukup melembabkan. Bagi wanita, minum sup ini hingga musim dingin, kulit akan menjadi lebih halus. Selain itu, sup ini sangat indah, dengan warna merah, hijau, dan ayam hitam yang berwarna hitam.
Bahan: Semangka segar (gunakan seluruh semangka, ambil dagingnya, sisakan sedikit bagian merah, potong kulit semangka kecil), ayam hitam 1 ekor, potong kecil; kurma madu 1 buah, daging sapi 200 gram.
Bahan tambahan: Sepotong jahe kecil.
Cara membuat: Wajan dan jumlah air sama seperti di atas. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam, irisan jahe, daging sapi, kurma madu, rebus api besar selama setengah jam, lalu api sedang selama satu setengah jam, saat itu masukkan potongan semangka, rebus lagi dengan api sedang selama setengah jam. Terakhir, sesuaikan dengan rasa, tambahkan garam.
Sup Radix Adenophora dan Bulb Polygonatum dengan Ekor Ikan Lele
Fungsi: Radix adenophora dan bulb polygonatum sama-sama melembabkan paru-paru, sup ini sangat membantu bagi mereka yang sering merokok, minum alkohol, atau kurang tidur.
Bahan: Radix adenophora dan bulb polygonatum, keduanya bahan obat tradisional, tersedia di toko obat tradisional Tiongkok. Keduanya 3–4 gram, biji apricot (bahan obat tradisional, tersedia di toko obat tradisional Tiongkok) 5 gram, kurma madu 1 buah, ekor ikan lele (sekitar 750 gram), daging sapi 200 gram, irisan jahe 1 lembar.
Cara membuat: Dasar cara sama seperti di atas. Pertama, cuci bersih ekor ikan lele, goreng di wajan dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan ke dalam air panas, rebus api besar selama setengah jam, lalu api sedang selama satu setengah jam. Terakhir, sesuaikan dengan rasa, tambahkan garam.
Petunjuk: Meskipun radix adenophora, bulb polygonatum, dan biji apricot semuanya bahan obat tradisional, tidak memiliki rasa obat yang kuat, sehingga sup ini sangat segar.
|
