現在、天候は乾燥しており、秋になると一碗の粥を飲むことは、陰を養い、燥を潤すのに非常に効果的である。ここでは、秋燥対策の粥の一つ、「百合杏仁枇杷粥（ひゃくごうきょうにんびぱしゅう）」の作り方を紹介する。金秋の時期にぜひ試してみて、家族に心を込めて、温情を届け、健康的な一膳を提供しよう。
【材料】鴨梨20g、杏仁12g、百合15g、枇杷果20g、玄米50g、蜂蜜少々。
【作り方】まず鍋に適量の沸騰水を入れ、洗った百合、杏仁、玄米を順番に鍋に入れる。大火で煮ながら常にかき混ぜる。粥が微沸状態を保つようにし、火が強すぎたり汁が飛び出るのを防ぐ。米粒が膨らみ、米と水が融合し、柔らかくなった時点で火を弱める。次に他の材料を準備する。梨は皮を剥いて細切りにする。枇杷も同様に細切りにする。枇杷の細切りを鍋に入れ、少し混ぜてから梨の細切りを加え、さらに混ぜながら煮る。粥が完成したら、碗に移し、温度が少し下がったところで蜂蜜を加える。これで百合杏仁枇杷粥の完成である。
【効能】この粥は秋の乾燥による陰傷、乾咳、痰が少なく、皮膚の乾燥に効果がある。
専門家が原料の栄養秘密を解説
梨：非常に良い健康食品である。古来より生食と加熱食では異なる効果があるとされており、生のものは六腑の熱を清め、加熱したものは五臓の陰を滋養する。つまり、生食は清熱効果が高く、加熱食は養陰効果が優れている。
百合：豊富な栄養成分を含んでおり、タンパク質、アミノ酸などがある。『本草綱目』など多くの漢方書籍にも記載されており、百合は肺を潤し、咳を止める、心を落ち着かせ、神経を安定させる、中を補い、気を増すなど、多くの効能があるとされている。
杏仁：栄養価が非常に高い。タンパク質、炭水化物、リン、カルシウム、鉄などの微量元素を含んでいる。漢方の視点から見ると、杏仁は肺を潤し、熱を清め、痰を化し、咳を止める効果がある。
枇杷は性質が涼しく、味は甘酸で、肺を潤し、咳を止める、渇きを和らげ、胃を整える効果がある。研究によれば、枇杷の主成分は糖類、タンパク質、脂質以外に、ペクチン、β-カロテン、リンゴ酸、クエン酸、微量元素、ビタミンA、B、Cなどが豊富に含まれており、特にβ-カロテンは人体に大きな利益をもたらす。果物の中でβ-カロテン含有量は第3位とされ、成人や青少年の視力保護に非常に効果的である。
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