가을이 되면서 기온이 계속 상승하고 있다. 뜨거운 날씨에 직면해도 광저우 사람들은 급하지 않고, 차분하게 오래 끓이는 맛있는 국물을 끓여서 열을 내리고 건조함을 완화한다. ‘광둥인’들의 국물 끓이기 열풍은 더욱 뜨거워지고 있다.
입추가 지나고 추분이 다가오면서, 이렇게 맑고 시원한 가을에 광둥인들의 국물 끓이기 열풍은 더욱 뜨거워지고 있다. 사실 광둥인들의 국물 끓이기는 전국적으로 유명하며, 색깔, 향기, 맛으로 유명할 뿐만 아니라, 계절에 따라 맞춤형으로 조리하고, 시기마다 다른 종류의 국물이 준비된다는 점에서 특별하다.
지금과 같은 시기라면, 올해 가을 들어 기온이 계속 오르고, 감소하지 않고 있다. 이렇게 뜨거운 날씨에 사람들은 당연히 정신이 불안하고, 쉽게 열이 나는 경향이 있다. 열이 날 때 걱정하지 말고, ‘광둥인’들은 단지 ‘청보량’ 한 그릇만으로 문제를 해결할 수 있다. 지금 이 시기의 인기 메뉴가 ‘청보량’이라 할 수 있다. 현재 대형 마트에서는 다양한 브랜드의 청보량 티백이 인기 상품으로 판매되고 있다. 작은 티백 안에는 연꽃, 황기산, 옥주, 씨실, 백합, 원육, 이미, 꿀자두 등이 모두 들어있으며, 돼지 뼈를 더하면, 맛있고 열을 내리는 맛있는 국물이 완성된다. 광둥인들은 국물에 특별한 요구가 많기 때문에, 이는 최고의 선택이다.
이번 가을, 기온이 높은 것 외에도 건조함이 여전히 특징이다. ‘광둥인’들은 국물의 효과를 중시하기 때문에, 열을 제거하고 보습하는 국물이 이번 시기의 선호도가 높다. 마트에서는 보습 기능을 가진 재료들이 모두 국물 티백에 포함되어 판매되고 있으며, 이 종류의 티백을 구매하는 시민들도 많다. 천베, 남북杏은 점액을 제거하고 폐를 보습하며, 왕바화는 마음을 차게 하고 폐를 보습하며, 해저양은 목을 보습하고 보습하며 피부를 관리한다. 이 재료들은 모두 국물 티백의 주요 성분으로 사용된다. 어떤 대형 마트에서는 이들 티백이 신선한 국물 티백의 90%를 차지하고 있다. 해저양과 동과, 당근, 해저양과 물오리, 해저양과 토마토, 돼지고기, 해저양과 닭발, 해저양과 도마뱀, 해저양과 생선머리, 해저양과 땅콩 등 10여 가지의 종류가 있는데, 모두 보습과 피부 관리에 효과적인 해저양을 주재료로 사용하고 있다. 이는 보습 효과가 있는 국물이 현재 시민들의 가장 선호하는 선택임을 보여준다.
추분이 지나면 밤마다 차가워진다. 차가운 날씨는 보양의 좋은 시기이다. 아직 차가운 날씨가 나타나지 않았지만, 적절한 시기에 보양하는 광저우 시민들은 이미 겨울 보양을 위한 준비를 시작하고 있다. 대형 마트에서는 다양한 기능성 건조 국물 티백을 눈에 띄는 자리에 진열해, 보양을 준비하는 시민들을 유치하고 있다. 그 종류는 다양하다: 혈을 보충하고 기를 증진시키는 국물, 귀원 건강 보양 국물, 청조충초 오리, 천마 뇌 보양 국물, 영지 신장 보양 국물, 산진 인삼 닭, 두중 고관 보양 국물, 후두균 간 보양 명목 국물 등… 정말 수없이 많다.
마트는 국물 티백으로 국물 시장을 장악하고, 시민들의 선택을 용이하게 하며, 대형 식당과 식당 역시 예외가 아니다. 기존의 다양한 예식 국물 외에도, 새로운 종류가 수없이 존재한다. 나는 소북 근처의 주로 국물에 특화된 디저트 가게에서 메뉴판에 소개된 신메뉴가 5~6종이나 되는 것을 보았다. 이미 가을과 겨울 보양 준비에 들어간 상태였다.
종류는 다양하고, 기능은 각각 다르다. 그런데 사실 시민들은 어떤 국물을 선호할까? 새로운 것에만 관심이 있는지, 아니면 특정한 종류에만 집착하는지 궁금하다. 몇몇 마트에서 국물 티백을 구매하는 시민들은 “무엇을 마시는지는 날씨에 따라 결정한다. 건조할 때는 보습되는 국물을 마시고, 열이 날 때는 열을 내리는 국물을 마신다. 특별히 특정한 종류에 집착하지 않는다.”고 말했다. 물론 일부 시민은 실제 필요에 따라 기능성 국물을 선택해 식치료 목적을 달성한다고 말했다. 조사 결과, 대부분의 시민들은 새로운 국물에만 관심을 갖는 것이 아니라, 새로 나온 메뉴를 외식할 때는 한번 시도해보지만, 집에서는 자신이 필요한 것, 즉 시기와 맞는 것, 그리고 편리한 것을 우선시한다는 것을 알 수 있었다.
|
