秋季潤肺銀耳羹

[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
[做法]水發銀耳摘去蒂頭，撿去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸後改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
[用法]早晨或睡前服食。
[作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適用於愛滋病（AIDS）肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
[評註]銀耳所含多糖類物質對愛滋病患者可提升免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看似冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳