Một số “lý lẽ cũ” hay thói quen đang thầm lặng “quy định” thứ tự ăn uống của con người, chẳng hạn như ăn trái cây sau bữa ăn, hoặc uống canh trước bữa ăn. Vậy thứ tự nào ăn uống hợp lý và khoa học hơn?
Trái cây: Trước bữa ăn? Sau bữa ăn? Giữa hai bữa ăn?
1. Trước bữa ăn: Dùng trái cây để bổ sung đường, đặc biệt là khi bị hạ đường huyết, có tác dụng nhanh chóng và mạnh mẽ. Trái cây còn chứa nhiều chất xơ thực phẩm, ăn xong tạo cảm giác no, giảm nhu cầu ăn uống. Nếu ăn trái cây trước bữa ăn, sẽ làm giảm lượng thức ăn chính, ảnh hưởng đến việc hấp thu protein, tinh bột, chất béo.
2. Sau bữa ăn: Nhiều người thích hoặc có thói quen ăn trái cây ngay sau bữa ăn. Thực tế, ăn quá nhiều trái cây ngay sau bữa ăn sẽ khiến nồng độ đường huyết tăng nhanh, tăng gánh nặng lên tuyến tụy, đồng thời cản trở hoặc gián đoạn quá trình tiêu hóa trong cơ thể, làm giảm hấp thu một số chất dinh dưỡng.
3. Giữa hai bữa ăn: Thời điểm giữa hai bữa ăn là thời điểm lý tưởng để ăn trái cây. Thông thường có thể ăn vào khoảng 9–10 giờ sáng, 3–4 giờ chiều hoặc trước khi ngủ 2 tiếng. Người bình thường có thể ăn 1–3 lần trái cây mỗi ngày. Người mắc tiểu đường, nếu đường huyết ổn định, mỗi ngày có thể ăn một lần trái cây ít đường hoặc trung bình về lượng đường, như dưa hấu, kiwi, táo, lê, v.v., lượng khoảng 200 gram.
Uống canh: Trước bữa ăn hay sau bữa ăn?
Trước tiên chúng ta hãy xem canh có mấy loại:
1. Canh thanh: Được nấu từ rau củ, ví dụ như canh bắp cải, canh bí đao, canh bí đao, v.v. Nguyên liệu có thể chọn rau củ theo mùa, bí đao, bí đao, dưa leo, nấm đông cô, rau khô, đậu phụ, v.v. Loại canh này uống chung chung không có chống chỉ định.
2. Canh đậm đặc: Được nấu lâu từ xương và thịt bỏ da, hoặc canh từ xương heo, chân gà, gia cầm bỏ da, thịt mỡ, có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Loại canh này chứa nhiều purin, người bị gout không nên uống. Đồng thời, loại canh này có kích thích nhất định đối với đường ruột, vì vậy người có chức năng tiêu hóa yếu, người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và sản hậu đều không nên uống.
3. Các loại canh khác: Bất kỳ canh nào thêm quả (như đu đủ, táo, mận, hồng táo, liên tử), dược liệu (như đảng sâm, đương quy), củ, thân hoặc đậu khô, có vị ngọt hoặc cảm giác béo, uống quá nhiều sẽ làm tăng đường huyết, vì vậy chỉ nên uống một lượng nhỏ.
Uống một chút canh trước bữa ăn có thể bổ sung nước trong cơ thể, làm ẩm và bảo vệ niêm mạc miệng, thực quản, dạ dày, giúp hòa tan thức ăn, thúc đẩy tiêu hóa và hấp thu. Nhưng uống quá nhiều canh trước bữa ăn sẽ làm loãng dịch tiêu hóa, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thu. Ngoài ra, dung tích dạ dày là cố định, lượng canh lớn chiếm một phần thể tích dạ dày, làm giảm lượng thức ăn chính, làm giảm sự phong phú và toàn diện của thực phẩm nạp vào. Do đó, đối với canh thanh và các loại canh khác, nên uống một bát vừa phải trước bữa ăn.
|
