韭菜は温中下気・補腎益陽の効果があり、「起陽草」と呼ばれ、野菜の中の「バイアグラ」ともいわれます。韭菜の葉・種子・根はいずれも薬として利用できます。勃起不全・遺精・腰膝酸痛・腹冷痛・胃虚寒・噎膈・逆流性胃炎などの治療に用いられます。
現代研究によると、韭菜は極めて高い栄養価を持ち、タンパク質・脂質・炭水化物・粗繊維・カルシウム・リン・β-カロテン・チアミン・リボフラビン・アスコルビン酸などの栄養成分を含んでいます。韭菜は緑膿菌・赤痢菌・傷寒菌・大腸菌・黄色ブドウ球菌に対して抑制作用があります。また、豊富な食物繊維は腸の蠕動を強化し、排便をスムーズにし、腸癌の予防に積極的な意義があります。韭菜に含まれる揮発性成分および硫黄化合物は血管拡張作用があり、血中脂質を低下させる効果があります。
韭菜の葉・根・種子はそれぞれ異なる効能を持ちます。葉と根は瘀血を散らし、止血・止瀉・肝を助けて経絡を通す作用があり、打撲損傷・噎膈・逆流性胃炎・腸炎・吐血・胸痛などの治療に用いられます。ただし、葉は散らす力が強く、汁液として瘀血を散らすのが最適です。根は下行作用が葉より強いので、汗を止めるのに適しています。種子は精を固め、陽を助ける・腎を補い・腰膝を暖める効果があり、勃起不全・遺精・多尿などの治療に用いられます。
韭菜の食療法：①韭菜粥：韭菜・蚬肉・玄米を適量で一緒に煮て粥を作ります。補腎壮陽・温中下気・食欲増進・神経興奮・血行改善・毒素解毒の効果があり、勃起不全・陰部冷え・腰膝酸痛・腸炎・赤痢・リンパ節核・自汗・盗汗などの治療に使えます。②韭菜と新鮮なエビの炒め物：韭菜と新鮮なエビを一緒に炒めます。胃を健やかにし、虚弱を補い、精力を高め、陽を強化する効果があります。腰膝の力不足・盗汗・遺精・勃起不全・遺尿の患者に適しています。③韭菜と羊肝の炒め物：韭菜・羊肝・生姜を調理して作ります。腎を温め、精を固め、肝を補い、視力を明るくする効果があり、勃起不全・遺精・月経不順・経漏・帯下・夜盲症・盗汗・食欲不振などの治療に適しています。他の薬と併用すれば、効果はさらに高まります。（広東省中医院 吳遠團）
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