Daging kambing bersama tahu tidak mudah panas

Penulis catatan: Daging kambing mempunyai kesan pemanasan dan pemulihan, paling sesuai dimakan pada musim sejuk. Namun, dengan pelbagai cara memasak seperti rebus, panggang, bakar, goreng, mana satu yang paling baik? Apakah makanan yang paling ilmiah dan bernutrisi untuk dikombinasikan dengan daging kambing? Bahagian ini akan menerangkan pengetahuan tentang pemakanan daging kambing dari sudut ini.Daging kambing bersifat hangat dan panas, makan secara kerap boleh menyebabkan panas dalam. Dalam perubatan tradisional Cina, prinsip terapi makanan adalah “panas harus diselesaikan dengan dingin”. Oleh itu, ketika makan daging kambing, perlu dikombinasikan dengan sayur-sayuran yang bersifat sejuk atau rasa neutral, yang dapat memberi kesan menyejukkan, menetralkan racun dan menghilangkan panas. Sayur-sayuran bersifat sejuk umumnya termasuk labu, timun, sawi, brokoli, kubis putih, jamur tiram, jamur, batang keladi, bamboo, daun sawi, dll.; manakala ubi kentang, kentang, jamur kayu adalah sayur-sayuran bersifat neutral. Ketika makan daging kambing, tahu adalah pilihan terbaik, kerana ia dapat menambahkan pelbagai elemen surih, manakala kalsium sulfat di dalamnya dapat memberi kesan menyejukkan, menghilangkan panas, mengurangkan kegelisahan dan menghilangkan dahaga. Jika daging kambing dikombinasikan dengan lobak, ia dapat memaksimumkan kesan lobak yang bersifat sejuk, iaitu menghilangkan akumulasi makanan, meleraikan dahaga dan menghilangkan toksik.Ketika memasak daging kambing, kombinasi rempah juga penting. Disarankan menggunakan halia yang tidak dikupas, kerana kulit hali bersifat sejuk dan pedas, dapat menghilangkan panas, mengurangkan sakit dan menghilangkan angin. Ia juga dapat menghilangkan bau amis daging kambing apabila dimakan bersama. Semasa memasak daging kambing, elakkan penggunaan rempah seperti lada, lada hitam, hali, bunga lawang, jintan manis yang bersifat hangat dan pedas; boleh tambah biji lotus, yang mempunyai fungsi menyejukkan hati dan menghilangkan panas.Ramai orang tidak suka bau amis daging kambing. Sebenarnya, bau ini berasal daripada asid lemak volatil yang terkandung dalam lemak ekor kambing, lemak bawah kulit, getah kelenjar kulit dan lemak di celah otot. Untuk menutup bau ini, cuba gunakan jintan manis. Ia juga dikenali sebagai “biji anis Persia”, berasal dari wilayah Iran zaman purba. Bau jintan manis sangat harum dan kuat, sesuai digunakan dalam masakan daging kambing, dapat membantu menggalakkan nafsu makan, menghilangkan angin dan mengurangkan sakit.