中年男性が最も「過度に消耗」しやすいのは健康である。多くの中年男性は、気分の低下、疲れやすさ、運動意欲の低下、不眠、頭痛、集中力の欠如といった「亜健康状態」を経験したことがある。長期間にわたってこの状態が続くと、さまざまな疾患が静かに襲ってくる。そのため専門家は、中年男性向けのセルフケアメニューを特別に推奨している。
ビジネスランチは生猛な海産物から遠ざけよう
焼いたり煮たりする生猛な海産物が一種の食事のトレンドとなっているが、これらの食品には寄生虫や細菌が含まれる確率が非常に高い上、味の鮮やかさを追求するために調理が不十分な場合が多く、気がつかないうちに病気が口から入ってしまう。
おすすめ料理：夏の田園
材料：新鮮な芦笋240グラム、新鮮な冬菇160グラム。
調味料：素スープ1杯、塩・砂糖各半ティース푼、生姜汁・油各1ティース푼、胡椒粉・麻油各少々。
作り方：
1. 新鮮な冬菇の茎を取り除き、洗って、沸騰した調味料で約1分間煮て柔らかくする。
2. 新鮮な芦笋の根元の硬い部分を削ぎ落とし、油と塩を加えて沸騰した水で1分間ゆで、冷水に浸して少し冷やした後、沸騰した調味料に入れて2分間煮て味を含ませる。
オフィス勤務者に適した食事とは？
文章作成やコンピュータ操作を頻繁に行う人は視力低下に陥りやすい。ビタミンAはこれを予防できる。週に3本の人参を食べれば、体内のビタミンA量を正常に保つことができる。一日中オフィスに閉じこもり、日光を浴びる機会が少ないため、ビタミンDが不足しやすく、骨粗鬆症を発症しやすくなる。そのため、海魚や鶏肝などビタミンDが豊富な食品を積極的に摂取すべきである。
おすすめ料理：香菜龍魚羹
材料：新鮮な海魚肉480グラム、冬筍・草菇各40グラム、鶏卵白1個、鶏肝20グラム、スープ4カップ、赤唐辛子2本、香菜の葉少々。
作り方：
1. 新鮮な海魚を洗い、蒸して身を取り出す。
2. 冬筍・草菇・鶏肝を洗い、熱湯で下処理して冷水にさらし、それぞれ小片に切る。赤唐辛子を洗い、種を取り除き、菱形に切る。
3. スープを鍋に入れ、冬筍・草菇・鶏肝を入れ、塩で味を調える。その後、海魚の身を加え、沸騰したら赤唐辛子を加え、卵白を加えてよく混ぜ、香菜をふりかけて完成。
情緒を安定させる食品
カルシウムは情緒を安定させる効果があり、攻撃的・破壊的な行動を防ぐ。怒りっぽい人は、牛乳・ヨーグルト・チーズなどの乳製品や、干し魚・骨出汁などカルシウムが豊富な食品を活用して心を落ち着かせるべきである。人間が大きな心理的ストレスを受けるとき、体内のビタミンCの消費量は顕著に増加する。精神的に緊張している人は、毎日3～5個の新鮮な棗を食べれば、十分なビタミンCを補給できる。アメリカの一部の白領社員は、緊張した職場環境に対応するために、定期的に適量のビタミンCサプリメントを服用している。
おすすめ料理：クリームマッシュルーム鍋
材料：ジャガイモ・新鮮なマッシュルーム各160グラム、バター2ティース푼、薄めのミルク1スプーン。
クリームソース：クリームマッシュルームスープ半缶、水半カップ、薄めのミルク半カップ、塩少々。
作り方：
1. ジャガイモを蒸してペースト状にし、バター・薄めのミルク・調味料と混ぜ合わせる。
2. マッシュルームの茎を取り除き、洗って水気を拭き取り、ジャガイモペーストを詰め込み、油で揚げる。
3. クリームソースを沸騰させ、詰めたマッシュルームを加え、弱火で再沸騰するまで煮る。
疲労回復食品
疲労時には鶏肉・魚介類・肉・卵などを大量に摂取するのは避けるべきである。疲労時には体内に酸性物質が蓄積されやすく、肉類は酸性食品であるため、疲労感をさらに強める。逆に、新鮮な野菜や水産加工品などのアルカリ性食品は、体内の酸塩基バランスを整え、疲労緩和に効果がある。
おすすめ料理：ポルトガル風ジュース四種野菜
材料：ブロッコリー・菜花・パールスネーク（コーンスネーク）・茄子各80グラム。
作り方：
1. ブロッコリー・菜花は小房に分け、パールスネークとともに油・塩で沸騰した水で茹で、冷水に浸けて水気を切る。
2. 茄子は薄切りにして蒸して柔らかくする。
3. ポルトガル風ジュースを作る：熱油でカレー粉・小麦粉を炒め、素スープを加えて弱火でよく混ぜ、塩・砂糖・ココナッツミルク・薄めのミルクを加えて沸騰させ、火を止める。それを新鮮な野菜の上にかけ、170℃のオーブンで表面が金色になるまで焼き上げる。
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