髪の枯れ・黄色化の主な原因は：甲状腺機能低下；重度の栄養不良；重度の鉄欠乏性貧血；重病からの回復期など。これらにより体内のメラニンが減少し、黒髪の基本物質が不足し、黒髪が黄褐色または淡黄色に変わる。また、頻繁なパーマやアルカリ洗浄剤・石けんなどで洗髪することも、髪を傷つけ黄ばませる原因となる。以下は、さまざまな原因による黄髪に対する食事療法。
(1)栄養不良性黄髪：主に重度の栄養不良によるもの。食事の調整により体の栄養状態を改善すべきである。卵、赤身肉、大豆、ピーナッツ、核桃、黒ごまは、動物性タンパク質・植物性タンパク質を豊富に含み、髪の主要成分であるシステイン・システインを含んでいるため、髪を育てる最適な食品である。
(2)酸性体質性黄髪：血液中の酸性毒素の増加、過労、過度の砂糖・脂肪摂取に関係する。昆布、魚、牛乳、豆類、キノコ類を多く摂取すべき。また、新鮮な野菜・果物（セリ、ホウレンソウ、ブロッコリー、小白菜、柑橘類など）を多く摂取することで、体内の酸性毒素を中和し、黄髪状態を改善できる。
(3)銅欠乏性黄髪：髪のメラニン生成過程で重要な銅を含む「チロシナーゼ」が不足する。体内の銅不足はこの酵素の活性を低下させ、髪が黄色くなる。銅を豊富に含む食品には、動物の肝臓、トマト、ジャガイモ、セリ、果物などがある。
(4)放射線性黄髪：長期間の放射線被曝（コンピュータ、レーダー、X線など職業）により髪が黄色くなる。ビタミンAを豊富に含む食品を補給すべき。例：豚肝、卵黄、乳製品、人参など。また、抗放射線効果のある食品（紫菜、高タンパク食品）、緑茶を多く飲む。
(5)機能性黄髪：精神的創傷、過労、季節性内分泌異常、薬物・化学物質刺激などが原因で、体内のメラニン原・メラニン細胞の生成が障害される。このような黄髪には、海魚、黒ごま、苜蓿菜などを多く摂取すべき。苜蓿にはメラニン細胞を複製する有効成分があり、メラニンの再生作用がある。黒ごまはメラニン原を生化させる。海魚に含まれるナイアシンは毛細血管を拡張し、微循環を促進し、气血を順調にし、メラニン生成障害を解消し、髪を黄ばませずに美しく保つ。
(6)病原性黄髪：特定の疾患（鉄欠乏性貧血、重病からの回復期など）により、髪が黒から黄に変わることがある。この場合、黒豆、核桃仁、小茴香などを多く摂取すべき。黒豆にはメラニン生成物が含まれ、メラニン生成を促進する。小茴香に含まれる茴香エーテルは、メラニン原をメラニン細胞に変換するのを助ける。
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