Makan Bayam Lebih Banyak di Musim Semi

Makanan bayam yang sihat, sesuai dimakan lebih banyak di musim semi.
Musim semi adalah waktu kering, manusia mudah mengalami kepanasan dalaman, dan apabila panas terlalu tinggi, akan timbul gejala seperti bisul mulut, konstipasi. Jika panas tidak hilang, toksin akan tertinggal dalam badan dan boleh menyebabkan pelbagai penyakit.
Bayam adalah salah satu sayuran pertama yang tersedia di musim semi, dan sangat baik untuk membersihkan toksin. Dalam "Bencao Qizhen" disebutkan: "Bayam, semua buku menyatakan ia dapat melancarkan usus. Disebabkan sifatnya licin, maka ia boleh membuka saluran. Bayam yang licin dan mudah digunakan, sesuai untuk mereka yang sakit lama dan mengalami gangguan pembuangan air besar, atau pesakit wasir. Ia juga dikenali sebagai penawar toksin panas dan toksin alkohol. Disebabkan sifatnya sejuk, ia sesuai untuk merawat toksin akibat nanah, radang, atau toksin akibat alkohol dan lemak. Toksin dan panas biasanya bermula dari perut sebelum menyebar ke usus, oleh itu ramuan yang masuk melalui rasa manis lebih efektif. Bayam yang licin, sejuk, dan rasanya manis, dapat masuk ke perut dan membersihkan toksin serta panas melalui sistem pencernaan."
Bayam boleh dimasak dengan pelbagai cara. Di kalangan rakyat, pada musim panas dan musim semi, bayam dengan sos mustard sangat popular, dan kini banyak kedai kecil menyediakan hidangan ini. Cara membuatnya: tuangkan bubuk mustard ke dalam air panas atau sejuk, tunggu sehingga keluar rasa pedas, kemudian cairkan dengan air. Basuh bayam, rebus dalam air panas sebentar untuk menghilangkan racun atau bahan kotor, kemudian siram dengan air sejuk, tapis dan potong kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, campurkan dengan sos mustard yang telah cair, tambahkan cuka, garam, sos bijan, dan bahan lain. Potong mi halus kepada kira-kira 2 inci, rebus atau didihkan dengan air panas, kemudian campurkan dengan bayam mustard, aduk rata, baru boleh dihidangkan. Hidangan ini tidak sesuai menggunakan sos soya, gunakan garam halus sahaja, boleh tambah sedikit MSG dan minyak wangi, tetapi jangan terlalu banyak.