Thời tiết mùa xuân thay đổi thất thường, ẩm thấp, con người dễ mệt mỏi, buồn ngủ, dễ mắc các bệnh về hô hấp, rối loạn tiêu hóa và da liễu. Vì vậy, trong thời điểm xuân trời ấm rồi lại rét, chúng ta nên thuận theo sự thay đổi thời tiết, thực hiện một số hành động "giải thấp". Người Quảng Đông thường dùng "canh giải thấp" để xử lý vấn đề "thấp", bây giờ hãy giới thiệu vài món "canh giải thấp" cho bạn.
Người Quảng Đông rất am hiểu về nước canh, biết phối hợp các nguyên liệu nấu các loại canh khác nhau. Chỉ riêng "canh giải thấp mùa xuân" đã có rất nhiều loại. Ví dụ:
Canh kiện tỳ giải thấp
(Dành cho 2–3 người)
Nguyên liệu: Sơn dược (dạng khô) 10 g, Thổ phu linh 10 g, Tỳ bà thảo 10 g, nội tạng heo (gan heo) 300 g, nước sạch vừa đủ.
Cách làm: Sơn dược, Thổ phu linh, Tỳ bà thảo, gan heo rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun sôi, rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun 1 giờ là có thể dùng.
· Phù hợp với người tỳ vị kém.
Canh hòa trung giải thấp
(Dành cho 3–4 người)
Nguyên liệu: Hoa giấy 30 g, hoa trứng 30 g, hoa bìm bìm 30 g, ý dĩ 30 g, thịt nạc 100 g, đậu phộng rang 30 g, vỏ quýt hoặc sa nhân 12 g.
Cách làm: Hoa giấy, hoa trứng, hoa bìm bìm, ý dĩ, thịt nạc, đậu phộng rang, vỏ quýt hoặc sa nhân rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa lớn, rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun 1 giờ là có thể dùng.
· Phù hợp với người thấp nhiệt tỳ hư.
Canh thanh nhiệt giải thấp
(Dành cho 2–3 người)
Nguyên liệu: Thổ phu linh 250 g, củ cải trắng 250 g, đậu đỏ 50 g, đậu phộng 50 g, vỏ quýt nửa quả, nước 8 bát.
Cách làm: Thổ phu linh gọt vỏ, cắt khúc, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khối, cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nước sôi chuyển sang lửa nhỏ, đun 3 giờ là được.
· Phù hợp để thanh nhiệt, giải thấp, thanh độc.
Canh thỏ giải thấp
(Dành cho 2–3 người)
Nguyên liệu: Thỏ 4 con, ý dĩ, bách hợp mỗi thứ 50 g, gừng 3 lát.
Cách làm: Thỏ, ý dĩ, bách hợp, gừng cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun 1,5 giờ là được.
· Phù hợp để thanh nhiệt, giải thấp, nhuận phế, hóa đàm.
Canh giải thấp từ nội tạng heo
(Dành cho 2–3 người)
Nguyên liệu: Nội tạng heo (gan heo) 250 g, cây khổ sâm 10 g, cây bông cúc 10 g, gừng 2 lát.
Cách làm: Gan heo luộc sơ để khử mùi, để riêng; cho cây khổ sâm, cây bông cúc và gừng cùng gan heo vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun sôi bằng lửa lớn, rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun 1,5 giờ là có thể dùng.
· Canh này không chỉ thanh nhiệt, giải thấp, giải nhiệt gan, mà còn có hiệu quả điều trị dinh dưỡng cho người tiểu đường.
Canh giải thấp từ rùa đất
(Dành cho 3–5 người)
Nguyên liệu: Rùa đất 500 g, thịt heo 200 g, Thổ phu linh tươi 250 g, táo tàu 6 quả.
Cách làm: Cho rùa đất, thịt heo, Thổ phu linh tươi và táo tàu vào nồi đất, hầm 3–4 giờ là được.
· Có công dụng thanh nhiệt, giải thấp, giải độc.
Canh giải thấp từ dưa leo
Nguyên liệu: Dưa leo già 800 g (bỏ ruột), vỏ quýt 25 g, gạo tẻ 25 g, nội tạng vịt 2 cái, nước vừa đủ.
Cách làm: 1. Dưa leo già bỏ ruột, cắt miếng lớn, vỏ quýt ngâm sơ, gọt lớp bên trong, rửa sạch, nội tạng vịt rửa sạch, luộc sơ, cắt lát, gạo tẻ vo sạch.
2. Cho vào nồi đất nước, thêm dưa leo già, vỏ quýt, gạo tẻ, nội tạng vịt, đun sôi bằng lửa lớn, rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun 2 giờ, nêm gia vị là có thể dùng.
· Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, phù hợp với các chứng như nóng trong, đau họng, tiểu đỏ nóng.
Nguyên liệu giải thấp
Hoàng kỳ: Ăn quá nhiều thực phẩm lạnh, dẫn đến tỳ hư, có thể uống trà hoàng kỳ, có tác dụng kiện tỳ ích vị.
Lá sen: Lấy từ lá sen tươi, phơi khô để dùng. Ngoài tác dụng giải thấp lợi tiểu, còn có công dụng mở khẩu vị, tiêu hóa.
Bạch truật: Là bộ phận rễ của cây họ Cúc, dùng để dưỡng sinh. Có công dụng kiện vị, tăng cường sức khỏe, điều trị mệt mỏi tứ chi, kém ăn.
Thổ phu linh: Là rễ của cây họ Bách hợp, dùng làm thuốc. Có công dụng thúc đẩy lưu thông nước trong cơ thể, lợi tiểu, an thần.
Ý dĩ: Chính là gạo ý dĩ, chủ yếu dùng để giải thấp, đồng thời có tác dụng tiêu phù thũng, tốt cho hệ tiêu hóa, lợi tiểu mạnh.
Hoa giấy: Có công dụng trừ độc thấp, thanh nhiệt.
Mã đề: Chính là rễ của cây cỏ mực, là nguyên liệu tốt để lợi tiểu, giải thấp.
Biện pháp giảm thấp
6 điểm sau giúp giảm thấp
Không ở lâu nơi ẩm thấp, tránh làm việc ở nơi ẩm ướt bên ngoài.
Trong ngày mưa ẩm thấp, không nên mở cửa thường xuyên, nhưng vẫn nên thông gió.
Chú ý hút gió và hút ẩm trong nhà. Ngay cả khi quần áo khó khô cũng không nên mặc đồ chưa khô.
Ẩm thấp thường đi kèm với "hàn", cần giữ ấm, tránh lạnh, tránh ăn thực phẩm quá lạnh, ăn nhiều thực phẩm kiện tỳ, giải thấp, bổ nhiệt vừa phải, để thấp theo đại tiểu tiện bài tiết ra ngoài.
Khi trời nắng tốt nên ra ngoài phơi nắng, vận động nhẹ nhàng
|
