혈액을 보충하여 혈허 증상을 제거하거나 개선하는 주요 효과를 가진 식요법을 보혈 식요법이라 한다. 혈허 증상은 얼굴이 창백하고, 입술과 혀가 창백하며, 어지럼증, 눈 어김, 심계, 불면, 기억력 저하, 손발 저림, 변비, 여성의 월경 지연, 양이 적고 색이 옅으며, 혀가 창백하고 맥이 약한 등의 증상이 있다. 여기서 가장 흔한 보혈 국물 조리법을 소개한다.
당귀생강양고기 국
조성: 당귀 30g, 생강 60g, 양고기 500g.
조리법: 당귀와 생강을 깨끗이 씻고 조각으로 자르고; 양고기는 혈관과 기름을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐서 꺼내 식혀서 적당한 크기로 썰어둔다. 그 후 양고기 조각과 생강, 당귀를 깨끗이 씻은 사그릇에 넣고 적당량의 물을 넣어 강한 불로 끓여 거품을 제거한 후, 약한 불로 끓여 양고기가 익을 때까지 조리한다. 국물을 마시고 양고기도 함께 먹는다.
효능: 혈을 보충하고 월경을 조절하며, 한기를 풀고 통증을 완화한다.
주치: 혈허로 인한 체중 감소, 어지럼증, 심계, 숨이 차고, 허리와 무릎이 아픈 경우, 또는 혈허에 따른 한기로 인한 복부 냉증, 생리통, 혹은 분만 후의 허약한 복부 통증.
방론: 양고기는 맛이 달고 따뜻하며, 비장과 신장에 들어가, 기를 보충하고 허약함을 치료하며, 복부를 따뜻하게 하는 효과가 있다. 허약한 상태, 허리와 무릎이 약한 상태, 분만 후의 허약한 복부 통증, 한성 복통 등에 매우 효과적이며, 단백질, 지방, 칼슘, 인, 철 등의 성분이 풍부하고, 육질이 부드럽고 맛이 좋다. 당귀는 맛이 달고 따뜻하며, 혈을 보충하고 혈액을 순환시키며, 통증을 완화하고 한기를 풀어주는 효과가 있다. 혈허나 혈정으로 인한 통증에 모두 효과적인 약이다. 생강도 복부를 따뜻하게 하고 한기를 풀어주어 양고기의 한기를 보완하며, 양고기의 냄새를 제거하는 역할도 한다. 따라서 이 세 가지 재료를 함께 사용하면 보양과 한기 풀이의 효과를 동시에 얻을 수 있다.
한기가 많다면 생강의 양을 늘리고, 통증이 많고 구토가 있다면 진피, 백수를 추가한다.
구연대추돼지간 국
조성: 구연육 15g, 대추 6개, 돼지간 100g.
조리법: 대추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻고, 구연육과 대추육을 깨끗이 씻는다. 돼지간은 조각으로 자르고, 모든 재료에 적당량의 물을 넣어 30분 정도 끓인다. 간을 맞추고 국물을 마시며 구연육과 돼지간도 함께 먹는다.
효능: 혈을 보충하고 비장을 강화한다.
주치: 혈허로 인한 체력 약화, 얼굴이 창백하고, 피곤하고 힘이 없으며, 어지럼증, 심계 등.
방론: 이 처방에서 구연육은 혈을 보충하고 비장을 강화하며,《수석거 음식표》에 따르면 “구연육은 달고 따뜻하며, 비장의 음을 보충하고 영액을 보충한다”고 기록되어 있다. 심장과 혈을 보충하고, 마음을 안정시키는 효과가 있다. 대추는 씨를 제거하고 섭취하면 보양 효과가 있지만, 너무 건조하지 않으며, 기를 보충하고 혈을 보충하여 보양 효과를 높인다. 돼지간은 맛이 달고, 성질이 따뜻하며, 간에 들어가 혈을 보충하고 비장을 강화하며, 눈을 밝게 하는 효과가 있다. 빈혈, 어지럼증, 시야 흐림 등에 효과적이다.《본초강목》에 따르면 “돼지간은 혈을 보충한다”,《천금요방·식치》에 따르면 “돼지간은 눈을 밝게 한다”. 빈혈로 인해 얼굴이 창백하고, 심계, 어지럼증, 피로감이 있는 사람에게 구연대추돼지간 국을 복용하면 좋은 효과가 있다. 장기간 복용하면 건강을 증진하고 장수할 수 있다.
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