Mùa đông nên ăn một số thực phẩm lạnh

Trong mùa đông, khi chống lại lạnh giá, cần lưu ý rằng các thực phẩm tính ấm, giúp tán hàn thường chứa nhiều calo, ăn vào dễ tích nhiệt trong cơ thể, ăn thường xuyên dễ dẫn đến hỏa phổi, biểu hiện là khô miệng, lưỡi khô. Làm sao để kiềm chế “khô nóng”? Theo y học cổ truyền, nên chọn một số thực phẩm “vị ngọt mát”, tức là thực phẩm tính mát để cân bằng.
Trong mùa đông, có thể lựa chọn nhiều thực phẩm “vị ngọt mát”. Ví dụ, có thể thêm một chút cam thảo, bạch linh vào các thực phẩm bổ dưỡng ấm để giảm tính ấm, tránh cơ thể quá khô nóng sau khi bồi bổ. Trong bữa ăn hàng ngày, cũng có thể dùng thực phẩm tính mát như rùa, cá sấu, thịt thỏ, thịt vịt, thịt ngỗng, thịt gà, trứng gà, tảo biển, hải sâm, mật ong, đậu phộng, nấm tuyết, bách hợp, củ cải trắng, bắp cải, cần tây, rau chân vịt, măng đông, chuối, lê tươi, táo.
Người đông thường thích hầm thịt bò, tốt nhất nên cho thêm củ cải. Người dân có câu: “Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”. Bởi vì củ cải vị cay ngọt, tính bình, có công năng hạ khí tiêu tích, hóa đàm, nó có thể điều hòa sự “nóng khô” của thịt bò, vừa bổ khí, vừa tiêu hóa.
Thực phẩm tính mát tuy có tác dụng an thần, mát lạnh, chống viêm, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Theo giáo sư Cam Ái Bình, Bệnh viện Trung y Hồ Bắc, người thường xuyên có biểu hiện nóng trong, bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi đêm (triệu chứng âm hư) có thể dùng thực phẩm “vị ngọt mát” vừa phải. Ví dụ, thịt vịt tính mát, có thể bổ hư, trừ nhiệt, điều hòa tạng phủ, lợi tiểu, rất phù hợp với người mắc bệnh tim mạch kèm theo thể trạng yếu, ăn ít, sốt thấp, đại tiện khô, phù thũng. Thông thường, người có tỳ vị hư hàn không nên ăn thực phẩm lạnh, thuốc bổ mát, ngược lại có thể ăn một số thực phẩm ấm như lẩu chó, lẩu dê, dù người bình thường không nên ăn nhiều. Nhưng cũng cần lưu ý không bổ quá mức, nếu hấp thụ quá nhiều calo sẽ tích tụ trong cơ thể, dễ gây nóng trong, dẫn đến hao tổn dương khí, gây mất cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.